鐵觀音用多少度水泡比較合適

很多人有飲茶的習慣， 但是飲茶有一定的講究， 不是簡單的用水泡一下就能喝了。 像鐵觀音是我們生活中比較常見的茶， 口感淡雅不濃郁， 適合日常喝。 鐵觀音在泡法上、茶具上都有很多講究， 最好用蓋碗泡， 水最好用純淨水， 溫度一百度為宜， 這只是開始準備， 後續工序還有很多要求， 那麼該怎麼泡呢？

1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水， 要即燒即泡。 因為泡茶要求溫度要高， 一般要100度， 而且泡鐵觀音水質一定要好。 可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。 絕對不用城市裡的自來水。 水質越好， 則泡出的效果也越好。 如果用熱水瓶裡的水效果也是大打折扣， 我們都是即燒即泡的。 很多學術文章說泡茶最好用80度的水， 一定是泡不出味道的。 沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。

2、準備泡茶工具最實用的不銹鋼茶池， 純白瓷茶具， 最中間的為蓋碗， 我們這邊也稱“悶甌”，

也有的稱“介碗”， 一般採用中號的， 口徑75mm， 剛好泡標準的7克飽。 還有小茶杯， 僅這些也可以。 講究的還有茶海（右邊的白瓷容器）， 茶濾（彈簧架上那個透明的小東西）與茶海配合使用， 還有小夾子。 我們這裡有98%以上的人用這是這些工具。 白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色， 千萬別選那些花花綠綠的。 有文章說最好採用陶制的茶具， 但只要是懂茶的人很少會用陶制的。 開水開後把這些茶具燙洗一遍。

3、把茶葉放入蓋碗中。

4、沖入滾燙的開水， 並倒掉一遍。 目的是去除茶葉裡面的一些灰塵等雜質， 起到一個講究衛生的作用。

5、再沖入開水， 蓋上蓋悶一會兒， 時間可自己掌握， 想別濃點就多等會兒。 接下來可開蓋聞香。 杯蓋的香氣是茶葉品質的重要一個方面。

6、聞後把茶湯倒在茶海裡， 茶海上放茶濾， 起過濾雜質的作用。 也可直接倒在小杯裡。

7、把茶海裡的茶湯倒在小茶杯裡， 再鑒賞茶湯的顏色。

8、用夾子夾茶杯送到客人前。

9、最後鑒賞茶湯的氣味、口感等。 品飲茶水。

10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。 具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。 像我們在茶季鑒定茶質的時候， 有時只泡一、二泡就倒掉了。