菌湯營養價值 時尚健康養生菜肴
導語：菌湯營養價值。 菌湯是養生的首選， 在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯， 既暖了身體， 又可以保養容顏。 而且菌湯極易製作， 是各位“懶散宅人”在嘴饞時的首選。 今天四季養生網小編向大家介紹， 菌湯營養價值。
菌湯營養價值：
“山珍”即是野生菌的代名詞， 含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質， 在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力， 有極高的食用和藥用價值。 野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜， 並含有多種氨基酸。 是強鹼性粗纖維食品， 歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”， 美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。
據瞭解， 長期食用含有鹼性礦物質的野生菌， 如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等， 能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。 吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法， 可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，
此外， 蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食欲、恢復大腦功能都有一定輔助作用， 成為最近時尚一族追捧的健康養生菜肴。
根據調查研究， 用山珍菌吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵， 湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效， 能保證肌膚不再乾燥， 美容是菌湯具有的時髦功效， 美味、健康、美容， 成了當下雜菌湯被寵愛的理由。
菌湯做法：
一、雜菌湯
材料：牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克， 雞腿菇100克， 鹽4克、胡椒粉1克、薑片5克、高湯500克
做法：1、將所有原料洗淨， 沸水備用。
2、鍋內高湯燒開，
二、牛肉雜菌湯
材料：新鮮牛腱肉， 生香菇， 鳳尾菇， 茶樹菇， 蔥薑， 杞子， 紅蘿蔔。
做法：1、將牛肉和各種菇類洗乾淨。 然後用糖酒鹽， 生粉， 清油適量和蔥頭薑片醃制好放置10到15分鐘。
2、接著將洗乾淨的各種菇， 切掉根部， 又把紅蘿蔔切好。
3、然後放適量的水入鍋燒開， 把菇放進去， 把湯煮沸了。
4、倒入醃好的牛肉和紅蘿蔔， 蓋鍋繼續待沸。
5、等湯沸了之後， 關小火再繼續煲10到15分鐘就可以起鍋了， 不要煲太久， 這樣牛肉吃起來就不嫩口了。
三、蛋奶雜菌湯
材料：雞蛋、三花淡奶、黃油、麵粉、酒、3種蘑菇。
做法：1、用黃油炒麵粉， 待麵粉微微發黃後加入三花淡奶， 或者就是牛奶也可以的。
2、待牛奶微微散開時打入雞蛋，
3、然後加入一點點酒， 鹽， 還可加點芝士。
4、再加入切好洗淨的雜菇， 繼續燒15分鐘左右即可。
四、蝦幹雜菌湯
材料：大對蝦幹、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿蔔絲、蔥薑。
做法：1、湯鍋中加入適量的冷水， 放入已經用熱水清洗過的蝦幹和姜絲或薑片。
2、水開後調至中火， 加入已經洗淨並焯過水的菌類煮上10分鐘。
3、加入白蘿蔔絲和粉絲煮約5分鐘。
4、若想調味， 再加入橄欖油， 鹽和蠔油即可。
