青菜炒肉怎樣做才好吃？
青菜炒肉是常見的家常小炒， 不過不是所有人都能將這道菜炒得十分好吃， 不是菜炒過了就是肉炒老了， 因為青菜需要大火不停翻炒才能夠保證炒熟而又不至於顏色變黃， 而肉雖然也是容易熟的食材， 但它不需要象青菜那樣不停的翻炒， 需要略微燜一燜的， 所以， 青菜炒肉要想做得好吃， 是需要一點秘訣的。
食材明細
青菜： 200克
新鮮辣椒 ：20克
鹽 ：30克
味精 :10克
醬油: 10克
老酒 5克
具體做法
1.現將青菜洗淨 .
2.將肉丁放入鍋中翻炒. 加入鹽 .
3.再放一點老酒份醬油
4.先加入根部與莖部與.肉爆炒 .
5.待差不多後. 放入菜葉 、新鮮辣椒
6.按順序. 放鹽. 老酒. 跟少許醬油 .
7.最後放一勺味精即可出鍋
8.無論炒哪種青菜， 都要先將肉炒到九成熟， 盛出；然後用剩餘的油炒青菜， 並將所需作料放入青菜中入味；待青菜炒至八成熟時， 再把先前炒好的肉倒入鍋中， 與菜一起翻炒至熟；最後放入適量味精出鍋即可。 這樣炒出的菜：菜中有味， 肉質鮮嫩且不格外鹹------色、香、味俱全， 十分可口。
營養分析
青菜的能量供給是不足的,但重要的是其中的維生素和粗纖維對人體有重要作用,同時一些青菜還有清熱解毒的作用。
蔬菜和肉搭配著吃是最佳的選擇， 肉類食品中含有大量影響人體健康的膽固醇， 而且， 如果肉類與其他食物搭配不當， 肉類中部分的營養就不能被很好地吸收。 若肉類食品與蔬菜搭配同食， 既能使疏菜中含有的維生素和無機鹽被人體吸收， 又能使肉類中部分的膽固醇及其分解物隨同蔬菜的纖維排出體外。
