美食節目里的營養誤區
時下， 美食節目成了人們學做菜的途徑之一。
如今， 很多人的廚藝不是來自于媽媽的手手相傳， 而是通過各種途徑“自學成才”。 其中一個就是“形式直觀， 便于學習”的美食節目。 但在某些美食節目中存在一些營養誤區， 需要提醒大家注意。
先炸后炒， 用油量大。 細心的觀眾可能會發現， 節目里的烹飪師從不吝嗇使用油， 不僅炒菜時用很多油， 做菜前還要先進行油炸， 比如紅燒排骨、地三鮮、糖醋小排等。
隱患：肉類先炸后炒會大大增加食物的熱量， 破壞營養， 甚至產生致癌物質；水產品過油， 歐米伽3脂肪酸會受熱破壞；蔬菜過油后維生素也會大量流失。
建議：盡量少模仿帶有過油工藝的美食節目， 或者用水滑法代替油炸， 即把上漿后的肉類原料， 分散放入沸水鍋內焯一下， 再進行烹調。 每天食用油的量要限制在25克以下， 其量大約相當于白瓷湯勺3勺。
加鹽隨意， 過多使用含鹽調料。 俗話說：好廚子一把鹽。 很多烹飪師往往靠自己的感覺加鹽， 并且每次都是一小勺。 味精、雞精、豆瓣醬、醬油、辣醬等帶鹽調味品也是烹飪師的好幫手。 不止鹽， 做菜加大量糖在美食節目里也很常見。
隱患：眾所周知，
建議：烹調時要嚴格控制放鹽量， 每人每天吃的量(6克)相當于一小啤酒瓶蓋。 用了醬油等含鹽的調料， 就要減少鹽的使用量。
和面時加小蘇打。 烹飪師往往會這樣告訴觀眾， 制作面食加堿， 可以讓其更加柔軟、可口。
隱患：這樣做出來的面食雖然口感好， 但實際上破壞了谷類食物里最可貴的B族維生素。
建議：無論煮粥還是做面點， 盡量不加堿， 想讓粥更軟糯， 可以加少許燕麥、糯米， 做面點盡量使用酵母發面， 這樣不但可以降解谷物類食物中的植酸， 讓面點更蓬松，
