烀茄子土豆的做法

土豆和茄子都是一種非常常見的蔬菜， 這兩種蔬菜各有各的營養， 這兩種蔬菜放在一起， 可以做成多種多樣的菜品， 比如土豆燉茄子。 除此之外， 土豆和茄子還能烀， 烀出來的土豆和茄子也有別樣的味道， 而且這樣做出來的土豆和茄子營養價值更高。 下面教大家估計茄子土豆的做法。

香其醬(或者其他牌子的東北大醬也可以)倒入盆中， 加入同等重量的水攪拌均勻。 (醬和水1：1就對了)。

再加入5毫升食用油攪拌均勻。

大火熱鍋熱油， 下入大蔥的蔥花(蔥白)、大蒜片爆香， 倒入之前攪拌均勻的大醬水， 滾開後改中小火熬醬。

全程不蓋鍋蓋， 熬醬過程大約15 到20分鐘， 要不停攪拌以免糊鍋。

慢慢攪拌不能糊鍋， 一直到醬的水汽快幹時， 緩緩均勻倒入雞蛋液， 雞蛋液會讓醬迅速收幹， 所以大家不要把醬炒的太幹了再放雞蛋液(就是把雞蛋液在鍋裡一圈一圈澆入)， 據說醬要稀一點蘸菜才好吃。 最後放雞蛋液和大多數人先炒雞蛋的不同之處在於， 雞蛋和醬融合的非常好， 而且很嫩， 絲絲滑滑……

在你準備炸醬之前， 就可以煮土豆、蒸茄子啦～

土豆不要去皮， 茄子去掉把柄，

土豆在蒸鍋的水裡煮， 茄子在蒸鍋的蒸架上蒸， 全程蓋鍋蓋。 冷水下鍋全過程大約20分鐘。

到時間一看， 土豆的皮基本上自己都剝落啦， 把皮剝乾淨， 和茄子一起整個裝盤裡端飯桌上待用。

大蔥撕成絲狀。

切一些香菜。

配在土豆和茄子旁邊。

東北人吃土豆烀茄子是不需要烹飪者給提前拌好的， 大家根據自己的需求在自己面前盤子裡現吃現拌。

熬好的東北雞蛋炸醬， 端上桌之後， 除了可以拌土豆和茄子， 還可以蘸白水煮豆腐、黃瓜、小香蔥、青椒、生菜、水蘿蔔、大蔥等等。

炸一次醬吃幾天沒問題， 因為鹹， 不容易壞。