黃蘑的做法

2014-08-15

菌類食物是很多人都喜愛吃的，在對這樣食物選擇的時候，也是需要對他們進行很好的了解，這樣吃的時候，在對自身健康上，才不會有任何的損害，那黃蘑就是這類食物一種，黃蘑在促進人體消化上，都是有著很好的作用，而且黃蘑的做法也是比較多，對它選擇都是可以放心。

那很多人對黃蘑的做法并不是很清楚，因此制作這類佳肴的時候，都是要注意要先對它進行很好認識，這樣在制作的時候，才會知道該如何制作最佳。

黃蘑的做法：

紅燒肉燉黃蘑

材料：五花肉500g，黃蘑50g，調料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，干紅辣椒2個，料酒3g。

做法

1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調料炒拌均勻后，

繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。

3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。 50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。

小訣竅

1、選五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。

2、肉切大點塊兒沒關系，燉熟后口感更軟糯。

3、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則容易粘鍋。

4、肉燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。

以上就是對黃蘑的做法詳細介紹，在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意，制作這類食物，在食材選擇上也是很關鍵，

這樣在制作佳肴的時候，對提升黃蘑的口感也是有著很好的幫助，這點也是需要進行注意的。