哪些食物發芽了還可以吃?哪些食物發芽了還能吃?

發芽沒事， 只是影響口感

芋頭其實本身是發過芽的， 只不過出售時都已經將其莖、葉處理掉了。 但再次發芽的芋頭， 自身的營養物質難免會受到影響， 口感也會變差。

建議：芋頭發芽可以食用， 但也應儘量避免。

發芽後營養更好吸收

黃豆自身的營養價值就很高， 經過發芽後更是增加了營養利用率。 研究證明：黃豆發芽後， 其中脂肪和糖含量下降， 蛋白質、異黃酮和維生素C等有益營養元素有所增加。 並且， 發芽黃豆更鮮美、清脆， 適合消化功能不佳人群。

建議：黃豆芽最好自己發， 這樣能避免很多外面買的添加劑問題。

發芽後營養高也安全

豌豆苗中的胡蘿蔔素含量可達2700微克/100克， 約為人們常吃瓜果類蔬菜的27倍。

因為芽菜生長週期較短， 一般來說， 不用施肥和打藥就能保證品質和產量。 因此基本都是無公害蔬菜， 安全性相對更高， 推薦食用。

建議：除此之外的其他豆類發芽後營養也不錯哦~

發芽後營養翻倍

發芽糙米首先在日本風靡， 現在被認為是一種對人體有益的新型功能性食品。 但糙米不易消化、口感不佳、烹煮費時， 而發芽糙米恰巧彌補了這些缺點， 使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到顯著提高。

口感差， 營養好

韓國慶北國立大學的食品科學與生物技術學院通過一項研究發現， 發芽的大蒜甚至比新鮮的大蒜更具好處。 其中含有更豐富的硒元素， 抗氧化作用更強， 可以減少自由基的破壞， 對心臟健康更有益。 抗癌作用也比未發芽的大蒜更強。 2017-05-28花生發芽了還能吃嗎 哪些食物發芽了不能吃