薑發芽了還能吃嗎

說到薑， 對於很多人來說並不陌生， 因為在中國人的餐桌上， 薑是再平常不過的調味品了。 因此很多人都喜歡購買很多的薑放在家中， 這樣就可以只要在做飯的時候， 就可以隨時隨地的用了， 但是薑放久了就會出現發芽， 而很多人都知道如果是土豆發芽是不能吃， 那麼薑發芽了還能吃嗎?

現代人越來越注重健康， 因此面對日常生活中買太多的調味品之一薑如果出現發芽的話， 到底薑發芽了還能吃嗎?因為怕如果薑發芽是出現變質， 那麼吃下去對健康就有影響， 那麼到底是怎麼樣的呢?

發芽的薑是可以吃的。 我們把發芽的薑切開， 可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗， 說明姜的營養成分已經開始減少， 營養價值降低， 但其主要成分並沒有發生變化， 因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。 而實際上， 市面上大多數的薑都有芽， 只是不明顯而已。

另外， 我再多說兩句。 薑發芽後可以吃， 但腐爛的薑是絕對不可以再吃的， 如果吃下就會造成腹瀉。 民間有“爛薑不爛味”的說法， 意思是爛的薑一樣能吃， 這其實是錯誤的。 爛姜中含有黃樟素， 可能使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌， 因此絕對不能食用。

小常識：

怎樣才能使薑保存得更久?辦法很簡單， 只要將薑裝在塑膠袋裡， 再把塑膠袋口密封就可以了， 這樣袋內薑蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去， 同時也阻隔了水分的進入， 使姜處於適宜休眠的狀態， 可以防止腐爛。

所以說對於薑發芽了還能吃嗎的問題， 答案自然是肯定的。 不過需要注意的是對於薑來說， 因為日常的飲食做菜中必不可少的作料， 因此還是需要好好的保存， 這樣才可以防治腐爛， 不會影響到健康。