健康食譜

夏天吃三種魚補肝腎

鱖魚――健脾養血。

鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首, 這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿, 無膽少刺, 為春季淡水魚之上品。 《本草綱目》記載其肉“可補虛勞,

健脾胃, 益氣力”, 適宜體質衰弱, 飲食不香的人食用。 現代營養學表明, 鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素, 肉質細嫩, 極易消化, 適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高, 且富含抗氧化成分, 對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

鱸魚――補肝益腎。

北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟, 益筋骨, 和腸胃, 治水氣。 ”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。 從現代營養學的角度來說, 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效, 對肝腎不足的人有很好的補益作用。 鱸魚肉質白嫩, 沒有腥味, 肉為蒜瓣形, 最宜清蒸、紅燒或燉湯。

草魚――暖胃明目。

春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸, 對血液迴圈有利, 是心血管病人的好食物。 草魚還含有豐富的硒元素, 有抗衰老、養顏的功效。 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說, 草魚肉嫩而不膩, 開胃、滋補。 清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。 ”