黃瓜餃子餡怎樣做好吃

黃瓜是很多人都想喜歡吃的食物， 也是一種吃法很多的蔬菜。 黃瓜既可以生吃， 也可以涼拌， 還可以直接炒。 當然， 還有一種吃法估計很多人都是沒有見過的， 那就是黃瓜餡餃子。 而在製作黃瓜餡餃子的時候， 也有著一定的講究。 下面， 就為大家詳細介紹一下黃瓜餡餃子的製作方法。

一、黃瓜餃子餡的做法

原料：老黃瓜1200克， 雞蛋1枚， 豬肉餡100克， 鮮蝦仁100克。

調味料：醬油、白糖、香醋、香油、蔥花、鹽適量。

做法步驟：

1、老黃瓜洗淨去皮， 擦成絲， 略剁幾刀， 擠去部分水分待用。

2、鮮蝦仁洗淨後剁成粗粒， 放入餡料盆中， 加肉餡、雞蛋、香油和蔥花， 用筷子朝一個方向攪拌到肉餡上勁。

3、加醬油、鹽、白糖和香醋， 順著原來的方向繼續攪拌均勻， 再倒入剁碎的老黃瓜拌勻即成水餃餡料。

4、擀好餃子皮， 將餡料包成餃子下鍋煮熟就開吃吧， 餡兒又香又軟， 保留了黃瓜的原汁原味， 營養豐富。

二、黃瓜餃子的製作技巧

1、將老黃瓜換成嫩黃瓜也同樣好吃， 但嫩黃瓜一定要“細斬粗剁”， 就是細細的切絲， 再大略段幾刀就可以了。 因為嫩黃瓜汁液豐富， 如果大刀闊斧又切又剁， 把黃瓜剁的稀爛， 汁液香氣都流失了， 黃瓜的口感就會發柴！

2、攪打肉餡之前要磕入雞蛋，

3、醬油和鹽等鹹味調料要等到肉餡打好以後再放， 因為鹹味的調味料會讓肉餡和蝦仁發緊， 口感變老。

4、煮好的餃子可以稍微放涼後再吃， 這樣才能吃出香味。

三、黃瓜的營養價值

抗腫瘤的作用：黃瓜食物中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。

抗衰老的作用：黃瓜食物中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用。

防酒精中毒的作用：黃瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。

降血糖的作用：黃瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜食物代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。