菠菜豆腐可以搭配嗎？

在這之前， 很多人都聽說不菠菜豆腐不能夠搭配在一起， 實際上通過研究發現， 菠菜和豆腐的搭配更利於營養以及身體健康， 而且還可以更好的幫助我們補鈣健骨， 可以說是絕佳的搭配方式。

1、觀點改變

從前認為菠菜不可與豆腐一起吃， 理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸， 會與鈣結合成不溶性的沉澱， 會引起人體患結石病。 然而， 這種說法卻沒有看到問題的另一個方面―――菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質， 包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素， 還有維生素K。

2、原因

人們都知道， 鈣與酸堿平衡密切相關。 在蛋白質類食品攝入過量時， 酸堿平衡失衡， 人體的鈣排泄量就會增大。 此時， 如果能多吃一些綠葉蔬菜， 如菠菜， 就可以充分攝入鉀和鎂， 幫助維持酸堿平衡， 減少鈣的排泄數量， 對骨骼健康非常有益。 100克菠菜中含鉀達311毫克， 含鎂58毫克， 在蔬菜中位居前茅， 是富士蘋果鉀含量的2.7倍， 鎂含量的11.6倍。 有了菠菜中豐富的鉀和鎂， 豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。

更值得一提的是， 菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。 維生素K是近年來營養學的研究熱點之一， 它是“骨鈣素”形成的必要成分。 維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中， 而菠菜是含量最高的蔬菜之一， 僅次於羽衣甘藍， 含量達415微克/100克。 調查資料表明， 中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上， 骨折危險可降低30%。 也有研究證明， 每天補充200微克的維生素K，

3、科學證明

研究表明， 如果在補充鈣的同時增加維生素K， 可以大大提高補鈣的效果， 促進鈣沉積入骨骼當中。 富含鈣和蛋白質的豆腐， 加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜， 正是補鈣健骨的絕配。