健康食譜

冬季食補最給力的四道菜

俗話說“冬來進補, 春來打虎”, 中國人對冬令食補可是有著優良的傳統。 一道可口的菜肴, 不僅滿足了口腹之欲, 也為身體補充了必要的能量。

冬至這天, 我們要敞開肚子好好吃一頓!

香草紅汁牛肉

材料:牛腩500克, 洋蔥(中等大小)半個, 番茄1個, 胡蘿蔔2根

調料:歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量, 番茄醬150

做法:

1.牛肉切塊, 放涼水鍋, 開火, 焯水後取出用熱水沖淨血沫

2.洋蔥切大粒, 番茄用開水略燙去皮後切小塊, 胡蘿蔔切滾刀塊備用

3.鍋內熱油, 三成熱時, 下入洋蔥, 中大火, 將洋蔥煸到表面微黃

4.放入番茄粒, 煸出紅油

5.加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬, 翻炒均勻

6.倒入開水(能沒過牛肉的量)

7.將牛肉放入, 加入葡萄酒, 大火燒開後, 蓋蓋, 改小火燉2小時

8.加入胡蘿蔔、加鹽調味, 再蓋蓋小火燜煮1小時即可!

醬燉仔排

材料:仔排500克, 雞蛋3-4個, 茭白4根, 青椒1個, 八角1個, 蔥薑適量

調料:甜麵醬, 料酒、老抽, 糖, 雞精各適量

做法:

1.仔排焯水後洗淨

2.鍋內熱油, 四成熱時, 下入仔排煸幹水份後下入甜麵醬煸香煸勻, 加入老抽調色

3.調入料酒, 加入開水沒過仔排面, 放入薑片、蔥結, 大燒開, 改小火

4.煸仔排的同時另取鍋, 將雞蛋煮熟去殼後隨即放入仔排中同燉

5.在燉仔排的時候將茭白去皮, 切滾刀塊, 將青椒切塊

6.仔排燉滿1小時後, 加入茭白與青椒, 加糖與雞精調味, 待茭白一斷生即可起鍋。

醃篤鮮

材料:鹹豬肉100克, 鮮豬後腿肉100克, 竹筍80克, 百葉結40克, 蔥薑各適量

調料:鹽、雞精、紹酒各適量

做法:

1.將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨;竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊

2.砂鍋內加高湯, 加入鹹肉、鮮肉、蔥結、薑塊, 大火燒開後, 去浮沫, 加入紹酒, 放入竹筍、百葉結, 大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。

3.去掉蔥、薑, 加精、雞精調味即可起鍋

經驗分享:

1.鹹肉若過鹹的話, 可以先放于清水中浸泡一小時以去部分鹹味。

2.鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好。

冷冬日暖身湯--黃芪羊肉湯

主料:去骨羊肉500克

輔料:白蘿蔔500克, 黃芪3-4片, 大棗7-8顆, 桂皮1根, 陳皮1小把, 蔥薑適量。

調料:鹽、料酒、油潑辣子

做法:

1.將羊肉切塊, 用涼水浸泡兩小時;蘿蔔三分之一切大塊, 三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。

2.將羊肉洗淨放入涼水鍋中, 燒開, 然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。

3.大湯鍋中做熱水, 水開後, 放入羊肉與三分之一量的大塊蘿蔔, 水再開後, 去浮沫, 並放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、薑, 淋入適量料酒。

4.

5.上桌時配上油潑辣子, 隨意取用。