朝鮮辣白菜的做法

想起朝鮮的小菜， 最著名的應當是他那出名的泡菜了吧。 其中， 辣白菜在韓國是非常受歡迎的一種小菜， 也是尋常百姓家裡面不可或缺的一種下飯菜。 他們的泡菜似乎跟我們的涼拌菜如出一轍， 那麼他們的辣白菜很好吃嗎?到底是朝鮮的辣白菜好吃還是我們的涼拌菜好吃呢?

辣白菜的製作過程其實沒有我們想像的複雜， 主要就是選材， 和配料的比例， 只要掌握得當， 在家足不出戶， 就可以吃到正宗的朝鮮辣白菜了。 下面就來一起學習一下辣白菜的做法， 大家可以自己比較一下哦。

原料：

白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克

製作：

(1)白菜收拾乾淨後， 大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。 辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻後備用。 將蘿蔔的1/3部分切成絲， 剩下的切成兩三塊。 把梨切成大塊， 把水芹菜切成3釐米長度。

(2)白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、薑、蔥、精鹽拌勻， 做成泡菜調料。

(3)把醃好的白菜洗淨後， 白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。 在缸裡鋪上一層蘿蔔， 撒一點精鹽， 將白菜的切開面向上放， 然後放蘿蔔， 這樣重複幾次， 直到填滿為止。 最後覆一層白菜幫壓上石頭， 三天后倒入辣白菜湯， 密封保存。 大約三星期後， 待辣白菜醃下味以後， 切成3～4釐米的段條放到盤子裡， 然後倒入一點辣白菜湯即可食用。

通過上面對泡菜製作方法的簡單介紹， 相