榨菜是發物嗎 榨菜有什麼營養價值

榨菜是發物嗎

是的， 榨菜是芥菜， 是發物 。

1、發物， 指的是食物的“發性”。 中醫認為， 食物之所以能防治疾病， 是由於它本身特有的性味所決定的， 這就是食物的“食性”。 但如果不懂食性， 對某些特殊體質的人或患者， 食性就會誘發舊病， 或加重已發疾病， 或削弱藥力， 這是食物的“發性”， 也就是民間所說的“發物”。

2、一般按其性能可分為六類：一為發熱之物， 如薤、薑、花椒、羊肉、狗肉等；二為發風之物， 如蝦、蟹、椿芽等；三為發濕之物， 如飴糖、糯米、醪糟、米酒等；四為發冷積之物， 如梨、柿及各種生冷之品；五為發動血之物， 如辣椒、胡椒等。

3、榨菜是莖用芥菜的加工產品， 它屬於發物種類的第三類， 所以榨菜是發物。 蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等， 這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

榨菜有什麼營養價值

主要還是有很好的微量元素， 有益於人體的吸收。

1、榨菜裡面有蛋白質， 而且還有胡蘿蔔素以及豐富的膳食纖維，

同時還有礦物質元素等， 這些營養成分使榨菜可以健脾開胃、增加食欲、補氣促精， 而且還可以調理中風的現象， 對貧血和便秘的人都有很好的改善效果。

2、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。 常食油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者， 尤其適合食用。

3、醃制榨菜的是優良莖用芥菜， 也稱為鮮菜頭， 鮮菜頭也可做小菜， 配肉炒或做湯， 但更多用於醃制。 它質地脆嫩， 風味鮮美， 營養豐富， 具有一種特殊的風味， 具有特殊酸味和鹹鮮味， 脆嫩爽口， 含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等， 以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。

4、如果是低鹽環保型榨菜， 還可以保肝以及起到減肥的作用。

5、發現自己暈車暈船的話， 不妨放入一片榨菜在嘴巴裡咀嚼， 這樣可以讓煩悶的情緒得到很好的緩解。

6、若飲酒過量或者引起不適的時候， 吃一點榨菜還能緩解酒後導致的頭暈、胸悶、煩躁的感覺。

吃榨菜的注意事項

1、糖尿病，

呼吸系統疾病， 慢性腹瀉者不宜食用榨菜。 孕婦也要儘量少吃榨菜。

2、醃菜含硝酸鹽成分是致癌物， 高鹽還極易導致高血壓心臟病等。

3、食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發心力衰竭,出現全身浮腫及腹水。

4、黃瓜含維生素C分解酶， 榨菜富含維生素C， 二者同食， 維生素C會大量被破壞， 所以榨菜不宜與黃瓜同食。

5、胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外， 還含有維生素C分解酶， 而榨菜含有豐富的維生素C。 所以胡蘿蔔不宜與榨菜同食， 否則會破壞榨菜中的維生素C， 降低其營養價值。