白果的吃法 吃法眾多營養豐富
導語：白果的吃法。 白果即銀杏， 是營養豐富的高級滋補品， 含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。 白果具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值， 對人類健康有神奇的功效。 今天四季養生網小編就向大家介紹一下白果的吃法。
一、椒鹽銀杏
做法：取帶殼銀杏一碟， 用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟， 即可去殼食用。
要即炒即吃、趁熱食用。 熱食食之可口清香， 冷食食之幹苦無味。 招待客人時， 每桌一碟， 150-200克為宜。
二、微波爐炸銀杏
做法：取帶殼銀杏一碟， 外用薄食用塑膠袋裹裝， 置微波爐數分鐘炸熟， 即可趁熱去殼食用。
三、銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老， 老年、體弱多病者尤佳。 正常人食之健體。 宜家庭食用。
做法：銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒， 冰糖少量， 粳米2兩， 水適量， 同時放入鍋中， 文火煮熟即成。 以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配， 如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等， 糖以冰糖、白糖為宜。
四、銀杏湯圓：
做法：將銀杏仁25克烘脆， 研粉， 雞油熬熟， 麵粉炒黃， 黑芝麻炒香搗爛。 將蜂蜜壓成泥狀， 加入白糖、銀杏粉、黑芝麻， 和上雞油加炒麵， 揉成餡兒。 將糯米粉合勻， 分成小團， 包上餡兒， 作成湯圓。 待鍋內水開至沸， 將湯圓下鍋， 文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
特點：餡內加入銀杏， 有祝福"千秋長存"之意。
五、糖臘銀杏
材料：銀杏400克， 荸薺200克， 豬油100克， 白糖100克， 食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法：銀杏用開水氽去澀水， 瀝淨水份， 刀壓略扁。 荸薺削皮洗淨， 切成1.2釐米左右的方丁。 炒勺內放豬油燒開後， 投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，
特點：銀杏金黃晶瑩， 荸薺丁潔白如玉， 果薺脆嫩， 香味誘人， 酸甜適口， 其營養和食療價值與其他菜肴相比， 有過之而無不及。
六、糖絲銀杏
材料：銀杏500克， 冰糖100克， 白糖100克， 糖桂花10克。
做法：取銀杏去殼和紅衣， 洗淨後用開水氽一遍， 瀝淨水分， 冰糖研成末。 加入銀杏繼續煎烤， 用鏟不斷炒動， 防止焦化。 待糖拉成絲， 銀杏呈金黃色時， 放入糖桂花推勻， 即可起鍋入盤。
特點：香味清雅， 色如琥珀， 甜糯爽口， 食而不厭， 可稱宴席上的妙品， 且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
七、拔絲銀杏
做法:將銀杏仁0.5斤煮熟， 去內種皮， 稍粘一層麵粉， 蛋清1個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。
八、桂花果
做法:將銀杏肉(去膜、去心)放入清水鍋中， 置中火上燒煮約10分鐘， 撈出洗淨。 將鍋置旺火上， 舀入清水750克， 燒沸後放入銀杏再燒煮至熟， 然後， 加入白糖200克， 用水澱粉40克勾芡， 去浮沫， 放入糖桂花5克， 盛入碗 中即成。
注意:銀杏去殼的方法， 用乾淨鍋爆炒， 然後加清水， 煮約5分鐘， 趁熱去殼。 去心時， 不要使果粒破損;也可不去心， 食用時去除。 既使不去心食用， 僅有微毒， 不會傷害身體。
