黃豆醬怎麼做

黃豆醬是我國運用比較普遍的一種醬料， 它不但可以作為調料來進行調味， 也可以在進行烹飪之後直接食用， 最重要的是黃豆醬本身所含的營養也很豐富， 不但含有優質的蛋白質， 而且礦物質和微量元素的含量也很高， 它不管是作為調料還是主菜， 食用之後對於人體有利無害。

黃豆醬的用處有很多， 比如說在製作炸醬麵的時候， 黃豆醬就是主打， 而且在烹飪很多菜肴的時候， 稍微的加入一些黃豆醬， 不但可以讓才的顏色更加的好看， 而且也可以讓菜的味道變得更加鮮美。 那麼黃豆醬怎麼做呢?

自製黃豆醬

材料

幹黃豆500克.麵粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量

做法

1、黃豆洗淨用清水泡一夜， 放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝幹水。

2、黃豆瀝幹水後篩入麵粉拌勻， 使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃裡攤開， 用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。

3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透， 用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼， 加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器， 上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右(蓋蓋， 但不要密封， 切記。 本人已將瓶蓋密封塑膠圈去掉)。 時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下， 曬好後裝入瓶裡放冰箱冷藏保存。

學會了黃豆醬怎麼做之後， 您是不是也想要一展身手了呢， 雖然黃豆醬食用之後對於人體有很多的好處， 而且還可以幫助老年朋友預防心腦血管疾病， 但是有一些疾病患者卻並不適合食用黃豆醬，