秋季螃蟹鮮美 吃蟹要記住這四點

秋季是螃蟹的季節， 這時候的螃蟹肉質鮮美， 營養豐富， 是不可缺少的海鮮之一。 螃蟹的蛋白質含量比豬肉和魚肉等肉類食物還要高出好幾倍， 鈣、鐵和維生素a的含量也不低。 螃蟹含有人體必需的氨基酸， 還含有多種的微量元素。 螃蟹的好處雖然有不少， 但是中老年人在食用過程中， 要注意以下這些細節。

1、不食用生螃蟹

螃蟹要煮到熟透才能吃， 開鍋之後繼續煮20分鐘到30分鐘左右， 才能起到消毒的作用。

在吃的過程中， 要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位， 因為這些部位藏有大量的病毒、細菌、污垢等。

2、死螃蟹不能食用

死螃蟹裡面的氨基酸會分解成另一種氨基酸， 這種新生成的氨基酸對人體會產生有毒物質。 即使將死螃蟹煮熟了， 這種毒素也不容易破壞， 所以， 不要食用死螃蟹。

3、不能和這些食物同吃

注意， 在吃螃蟹過程中， 不要和這些食物一起同吃。 柿子和螃蟹一起吃會引起嚴重的消化不良；茶水和螃蟹一起吃， 會沖淡胃液， 影響到消化吸收以及胃液的殺菌消毒功效， 造成消化不良；梨和螃蟹一起吃， 會嚴重損害到脾胃， 引起消化不良；羊肉和螃蟹一起吃， 由於都是大補的食物， 同吃會引起脾胃功能失常，

4、這些人不宜吃螃蟹

腹瀉、胃病、發熱、傷風等患者最好不要吃螃蟹。 患有高血壓、冠心病和動脈硬化的人， 要避免吃蟹黃， 因為蟹黃裡面含有很高的膽固醇。

提示

脾胃虛寒的人也要少吃螃蟹， 避免引起腹瀉、腹痛等症狀。

螃蟹怎麼做好吃

先用刷子把螃蟹洗乾淨， 然後放在清水裡面半天左右， 讓螃蟹排乾淨肚子裡面的髒東西。 準備好花椒、蔥段、薑塊、黃酒這些調料， 看個人口味來選擇。 然後把螃蟹放進蒸籠裡， 在鍋裡面放入清水， 加點黃酒提味， 把螃蟹放在蒸籠上面， 接著放蔥段和薑塊、花椒粒， 開大火開始蒸螃蟹。 注意了， 在蒸螃蟹過程中， 不要打開看， 避免影響螃蟹的口味。 蒸20分鐘左右就可以了。

蒸熟後， 準備一小碟的調味料(鹽、醋、薑末、鮮醬油等一定比例調好)， 邊吃的時候邊蘸醬油， 記住， 不要放香油， 會影響味道。