營養飲食

糖醋排骨的食譜是什麼

糖醋排骨想必是大家喜歡吃的食物之一, 不僅孩子喜歡, 老人也非常中意, 所以到了飯店糖醋排骨成了必點菜之一。 既然大家這麼喜歡吃, 那朋友們知道做糖醋排骨都應該注意些什麼嗎?為什麼每次自己做出來的糖醋排骨色香味皆無呢?下面就請閱讀下面文章。

小排500克焯水後, 煮三十分鐘, 肉湯可以煮麵條, 別倒掉了。 用一湯匙料酒, 一湯匙生抽, 半湯匙老抽, 二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。 撈出洗淨控水備用, 炸制金黃, 油別放多, 可以省油, 只要翻身的勤就好了。 鍋內放排骨, 醃排骨的水, 三湯勺白糖(大膽的放糖吧, 三湯匙, 別怕多)。 半碗肉湯大火燒開, 調入半茶匙鹽提味。 小火燜十分鐘大火收汁, 收汁的時候最後加一湯匙香醋, 那個酸甜口就出來了。 臨出鍋撒蔥花芝麻, 少許味精。

注意事項:如何外酥裡嫩——煮30分鐘, 這樣再大火熱油炸到外面焦黃,

就外酥裡嫩了。 如果用生排骨直接炸, 容易老, 為啥要醃漬, 因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表, 做糖醋汁的時候不容易吸收進去, 排骨裡面有肉腥味。 怎麼炸排骨?——大火猛催, 反正已經煮了三十分鐘, 早熟了, 所以只要保證外面脆就可以了。

根據上面的介紹, 我們瞭解到了做糖醋排骨的竅門, 這樣朋友們就可以做出既好吃賣相又好的糖醋排骨了。 做糖醋排骨其實是有很多講究的, 排骨的大小, 火候的控制以及怎樣醃制都是關鍵, 看了上述的注意事項, 相信大家一定在躍躍欲試了。