營養飲食

吃泡菜好嗎 常吃泡菜有沒有副作用

導語:吃泡菜好嗎?泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的, 雖然加入了一些輔料, 但蔬菜(蔬菜食品)呈鹼性的本質沒有改變。 因此, 常吃泡菜不會有副作用。 胃酸過多的人常吃泡菜, 不但不會加重病情, 反而還有助於中和胃酸, 緩解不適。 下面四季養生網小編向大家介紹一下, 吃泡菜好嗎?

吃泡菜好嗎?

認為有酸味的食物就是酸性的, 這是很多人飲食上的誤區, 不少水果(水果食品)、蔬菜都有酸味, 但它們仍然是鹼性食品。 泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的, 雖然加入了一些輔料, 但蔬菜(蔬菜食品)呈鹼性的本質沒有改變。

因此, 常吃泡菜不會有副作用。

胃酸過多的人常吃泡菜, 不但不會加重病情, 反而還有助於中和胃酸, 緩解不適。 尿酸高的人主要是腎臟不好, 飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”, 尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。 至於對身體酸鹼度的調節作用,

常吃泡菜的好處無庸置疑。 首先, 它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。 由於不需要加熱, 因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素(維生素食品)(維生素產品, 維生素資訊)C和維生素P。 此外, 泡菜還能供應維生素A(維生素A產品, 維生素A資訊)和維生素B(維生素B產品, 維生素B資訊), 同時含大量膳食纖維, 可降血脂、降血壓(血壓食品)、降血糖(血糖食品)、治便秘(便秘食品)(便秘產品, 便秘資訊)。

有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽, 其實是多慮了。 自家做的泡菜絕對原汁原味, 只要醃制的時間充分合適, 產生的亞硝酸鹽是非常少的。

為什麼做出來的泡菜吃起來有些酸味呢?原因就在於鹽放少了, 發酵的時間又有點長,

因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失, 而變成酸味。 炮製時間一般為夏季2~3天, 冬季5~6天。 如果初次做, 掌握不好發酵程度, 可以在時間差不多的時候, 用乾淨的筷子夾出一點泡菜嘗嘗。 味道合口, 就可以拿出來食用了。 真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。 味道不夠的話就再泡上1~2天。 如果感覺太酸, 還有補救的辦法, 就是食用前先用白開水沖一下, 然後再稍撒一點白糖拌著吃, 酸酸甜甜特別爽口。

現在大部分家庭都是三口之家, 一次不用泡太多, 常吃常泡, 永遠吃新鮮的。 對於放鹽的量, 可以在你的經驗基礎上多加一點。 不用擔心泡菜太鹹, 鹹味都溶在水裡了。 而且適當多放點鹽, 能有效避免泡菜太酸。