酸菜魚魚片的切法是什麼?

2018-04-26

酸菜魚是日常生活中十分常見的一道美食，而酸菜魚的做法簡單，其中營養價值豐富，可以經常食用，可以起到補充身體蛋白質的功效，而做酸菜魚的魚片的切法也是比較關鍵的部分，切好的魚片可以使整道酸菜魚的味道更加滑嫩，同時也比較好熟。

酸菜魚魚片的切法

首先將草魚魚鱗掛趕緊，清洗內臟。

從魚背用菜刀劃進去，順著魚排骨順溜下去，

魚肉就切出來了。兩邊都這樣切魚肉就出來

順著魚肉的紋路，斜刀切片即可。

然後就可以開始製作酸菜魚

酸菜魚的營養價值

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。

酸菜魚的熱量

酸菜魚肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質,由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

酸菜魚的宜忌人群

1、心腦血管疾病的中老年人。因為酸菜中含亞硝酸鹽較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,否則會引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。

2、缺乏維C者。應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。

3、痛風患者不宜食用。因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

4、出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。