泥鰍燉臘肉的做法

我從沒親眼見過泥鰍這東西， 只是在圖片上見過。 我這個人不喜歡挑戰新鮮事物， 所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。 但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢， 因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。 喜不喜歡吃泥鰍是個人口味， 我沒法干涉。 今天給大家介紹醬燜泥鰍的做法：

醬燜泥鰍魚是一道營養豐富的龍江菜。

做法：

1先將泥鰍養至將泥土吐盡， 然後把臘肉和泥鰍洗淨( 特別是將臘肉上的黑煙洗乾淨)。

2將臘肉、生薑放入鍋中， 加入適量的水先大火燉五分鐘， 改小火將臘肉繼續燉煮十分鐘， 稍稍燉爛。

3等湯冷卻後加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻後才能做， 否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外）， 燒沸後打去浮沫， 轉小火燉煮十分鐘， 加入少量鹽（鹽可少放， 因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉， 撒上蔥花， 離火即可。

營養價值：泥鰍是常見的水產類大眾食品， 肉質細嫩，

味道鮮美， 營養豐富， 素有水中人參之美譽。 泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右， 高於一般淡水魚類。 泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等， 有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精功效， 特別適宜身體虛弱， 脾胃虛寒， 營養不良， 體虛盜汗者。 特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 有利人體抗衰老。 泥鰍體內含有豐富的核苷， 核苷是各種疫苗的主要成分， 能提高身體抗病毒能力， 特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用， 可促進黃疸和轉氨酶下降。

其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養， 有些人根本就是從眾心理。 看著別人可以吃泥鰍， 就想為什麼我不可以？這樣的心理， 說實話我是不敢恭維啦。

個人覺得還是應該考慮一下自然環境的生態平衡， 雖然一個人的力量是微弱的， 但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。