油辣椒的具體做法

辣椒是我們大家非常熟悉的一種調味料， 辣椒裡面含有豐富的維生素特別是維生素C， 經常吃辣椒是可以起到很好的抗菌消炎的功效， 此外辣椒還能起到促進消化和增強食欲等作用， 辣椒的吃飯有很多種， 我們可以採用辣椒搭配上菜油做成油辣椒， 油辣椒不但好看而且非常好吃。

1糍粑辣椒是做油辣椒的主料， 一般的超市和菜場都有賣， 我家的糍粑辣椒在菜市場買的， 讓賣辣椒的老闆現場打制， 加入了一些薑和蒜瓣， 蒜瓣和姜是老闆配的， 加一些味道會很好。 薑和蒜瓣和糍粑辣椒一起打製成辣椒沫狀。

2油就是普通的菜油， 油的用量一般是糍粑辣椒的兩倍， 用油泡著辣椒， 辣椒才不會壞。 還有就是油辣椒的紅油經常用， 如果紅油用完了， 辣椒沒有吃完， 放不了幾天， 油辣椒會生黴的， 所以我家一般都放得比較多。

3油燒熱至7層熟， 把花椒粒放到油裡炸熟，

4花椒粒的香味出來以後， 加入糍粑辣椒， 剛剛加入油裡面的糍粑辣椒有點紅， 特別注意的是， 如果糍粑辣椒特別多， 油的量增加了， 要分次炒， 不能讓鍋裡的油太滿， 辣椒放入油鍋裡會突然膨脹， 有油泡饃， 油如果太多會溢出鍋外， 很危險的。

5炒至25分鐘左右， 辣椒開始變色， 注意用勺舀起辣椒查看顏色， 25分鐘是個估計數， 不是絕對數， 因為火候和每家鍋的厚度各種因素都是影響時間的關鍵， 看油辣椒的顏色很容易做到的， 辣椒的顏色會變黑一點， 變色以後就可以加入豆瓣醬， 香油，

6關火， 讓油辣椒冷卻裝瓶即可， 要吃時就可以隨吃隨用。

7一般裝油辣椒的容器選擇搪瓷的有蓋小鍋或者是玻璃密封罐， 不用特意去找密封的容器， 如果沒有搪瓷容器和玻璃密封罐， 也可以用碗裝， 不過記得加個蓋， 避免落灰。 不建議用塑膠容器， 從健康的角度看， 塑膠容器裝油製品久了不太好。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是辣椒， 我們知道辣椒是常見的一種調味料， 辣椒含有豐富的營養， 經常吃辣椒有利於我們的身體健康， 上文我們詳細介紹了油辣椒的做法。