醃青尖椒的具體做法

2017-03-26

醃青尖椒其實就是做醃辣椒的一種方式，我們都知道適當的食用一些辣椒，可以很好的改善食欲下降，以及飲食油膩的問題，下文就是具體的介紹青尖椒的做法步驟。

做法之一

所需原料

青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

將青尖椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

做法之二

所需原料

青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 (這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。 )

醃制方法

1：將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。

入壇密封30天后即成。

做法之三

曬到6成幹的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生薑1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調料代替）瓷缸1個，小石頭3個（用來壓辣椒）。

製作步驟

1、將7成幹的青尖椒不要用水洗，用幹抹布擦去上面的水分和汙土，去掉後面的把。

2、去掉蒜皮，切去生薑上的不好部分，將它們切成碎片。（注意不要用水洗）放到鐵盆中待用。

3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生薑的鐵盆中，並攪拌讓蒜，生薑和油均勻的混合。

4、將醬油醋混合燒開，在裡面放上雞精，白糖。等到涼到30度左右時在放入白酒和五香粉（其它的調料）。並攪拌均勻。

5、把辣椒用小刀從中間切開，

在做好的液體料中蘸好，放到洗淨的瓷缸中，

6、用石頭壓住瓷缸裡的辣椒，讓後將剩餘的液體料倒入瓷缸中。

7、等待20天左右就能吃。