健康食譜

補血驅寒並養氣潤肺的養生保健湯

鮮鮑魚燉老雞

補腎壯陽、滋陰補血、益精添髓

鮮鮑魚或急凍鮑魚2只、老母雞1只、豬尾骨300克、火腿50克、生薑3片、生蔥3條。

鮮鮑洗淨, 用鹽洗擦;雞宰洗淨, 去髒雜、尾部, 切塊;豬尾骨洗淨, 切段, 火腿切片。 起油鍋爆香薑蔥, 加水約半鍋滾沸, 下豬尾骨沸2分鐘, 下雞、鮑沸3分鐘, 取起洗淨, 瀝幹。 一起與火腿下燉盅, 加冷開水1500毫升(6碗), 加蓋隔水武火燉20分鐘, 改文火燉3小時便可。 進飲時方下鹽, 為3~5人用。

高麗參燉烏雞

補血調經 強身健體

高麗參10克、紅棗6個、圓肉10克、杞子15克(以上中藥店有售)。

除高麗參外, 各藥稍浸泡, 紅棗去核, 洗淨;烏雞宰洗淨,

切塊, 置沸水中稍滾片刻, 洗淨(即“飛水”)。 一起放進燉盅內, 加入冷開水1250毫升(5碗量), 加蓋隔水燉3小時便可。 進飲方下鹽, 為3~4人用。

黑豆雞蛋米酒湯

溫陽祛寒 補血通經

黑豆60克、雞蛋2個、米酒100~120克。

黑豆洗淨, 與雞蛋用清水500毫升(2碗量)共煮, 蛋熟後取出去殼再煮, 至水量不多時, 加入米酒煮約半小時便可。 此量可供1~2人。

紫河車燉牛肚

益氣補血 平喘止咳

紫河車12克, 黨參、王不留行各15克, 通草5克(中藥店有售), 牛肚150克, 薑3片, 蒜6個。

各物洗淨。 牛肚“飛水”後切塊;藥材包裹。 起油鑊炒香薑、蒜, 與牛肚、藥包下燉盅, 加冷開水1000毫升(4碗)和少許胡椒粉、米酒, 隔水燉3小時, 進飲時方下鹽, 為3~4人用。

芡實馬蹄煲羊肉

健脾補虛 養心補血

芡實30克、馬蹄8個、淮山20克、杞子15克(中藥店有售)、去皮羊腿肉800克、紅棗12個、生薑5片。

各物分別洗淨。 藥材浸泡;馬蹄去皮;紅棗去核;羊肉置沸水中稍浸片刻, 再洗淨(即“飛水”)。 一起與生薑放進瓦煲內, 加入清水3000毫升(12碗量), 武火煲沸後, 改為文火煲2個半小時, 調入適量食鹽便可。 為3~4人量。

無花果赤小豆生魚湯

滋陰潤燥 養氣益肺

無花果6個、赤小豆100克、江珧柱40克、生魚1~2條(約400克)、生薑3片。

各配料洗淨, 稍浸泡;生魚宰洗淨, 慢火煎至微黃, 並灑入少許水。 然後一起與生薑下瓦煲, 加水2500毫升(10碗量), 武火煲沸後改文火煲兩小時, 調入適量食鹽和生油便可。 此量可供3~4人用。