三文魚營養美味又健腦

三文魚營養美味又健腦

三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸， 能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇， 防治心血管疾病。

所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 有增強腦功能、防治老年癡呆， 輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。

在魚肝油中該物質的含量更高。 三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展， 具有很高的營養價值， 享有“水中珍品”的美譽。 魚肝油中還富含維生素D等， 能促進機體對鈣的吸收利用， 有助於生長發育。

三文魚也是醫學上製作魚肝油的原料之一， 魚肝油含有豐富的維生素D等。 維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收， 特別對正在生長發育的青年人很適宜。

一些長期工作於服裝等行業的人， 應很少機會接觸陽光的照射， 也應及時補充維生素D。 三文魚對任何一類人群都很合適， 正所謂老少皆宜。

特別對於心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學生更加有益。 多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養物質， 也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。

三文魚養顏降血壓

芥末與生魚片的約會

雖然說三文魚刺身每個人都吃過， 但誰讓這是最經典的三文魚吃法呢­這一場芥末和生魚片的約會，

亮紅色的魚肉， 白色脂肪層成平行線狀態均勻分佈的魚肉雖已不具生命形態， 但依然彈性頗佳， 氣色頗正， 滿足這幾條的三文魚才算是新鮮的。

新鮮的三文魚放在木質砧板上， 鋒利切刀從上到下完美切斷， 看似簡單， 其實功力非凡， 不能切彎、切斷， 要毫不猶豫， 又要膽大心細。

吃刺身要一邊蘸醬油， 一邊點芥辣， 才能吃出爽、鮮、鹹的三種層次口感來。 純山葵磨的芥末主要就是增加三文魚的鮮味， 而不是辣到舌頭麻木， 喪失味覺。

櫻桃三文魚可減輕炎症

“抗氧化”曾是最熱門的飲食關鍵字， 不過現在， 它的位置已經被“抗炎飲食”取代了。 抗炎食物可以使關節炎患者減少對藥物的依賴和改善其關節的功能。 在日常菜譜中加入比以往更多的金槍魚和三文魚等魚類。

三文魚幾種做法

一、響鈴三文魚

原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。

做法：薯片墊底， 中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲， 上面擺放新鮮的三文魚片。

吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。 用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味， 薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起， 口感更好。

二、釀皮三文魚

原料：三文魚、釀皮(涼粉皮)

調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。

做法：將三文魚切成薄片， 涼粉皮切成絲;再用三文魚片將涼粉皮絲卷成卷即成。

吃法：三文魚卷蘸醬而食。

三、跳水三文魚

原料：三文魚、白蘿蔔絲。

調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。

做法：將三文魚切成長方片， 白蘿蔔切絲;將白蘿蔔絲墊底， 三文魚片整齊地擺在蘿蔔絲上即成。

吃法：將三文魚及蘿蔔絲一同蘸調料而食。

四、三椒會膾

原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、薑、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。

做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料醃12小時， 切片備用;把青蘿蔔絲用水沖透， 放入盤中， 再把三文魚放在上面即可食用。