冬季巧食蘿卜 營養美味又可治病
目錄：
第一章：蘿卜概況營養以及功效
第二章：蘿卜的常用食療方
第三章：吃蘿卜的注意事項
編者按：在寒冷的冬天， 蘿卜可以說是家家餐桌上的一道主要菜肴， 多吃蘿卜對人體有很多好處， 那么它有哪些營養呢？其功效又是怎么樣的呢？用它可做哪些美食呢？接下來小編就給大家介紹一下蘿卜的營養價值以及各種功效。
蘿卜概況營養以及功效
概況
（luóbo）（Raphanus sativus L.）又名萊菔、菜頭（多見于方言如海豐話）， 屬植物界、十字花科、蘿卜屬。 胡蘿卜一般進行有性生殖；至于無性生殖， 理論上是可以的。 一、二年生草本。 根肉質，
營養分析以及功效
蘿卜為十字花科草本植物， 又名萊菔， 其種子、鮮根、葉均可入藥。 蘿卜性平微寒， 具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵、磷等， 比梨、橘子、蘋果還要高，
我國栽培、食用蘿卜的歷史悠久。 我們的祖先對蘿卜贊美有佳， 明朝李時珍對蘿卜有這樣的評價：“可生可熟， 可菹可醬， 可豉可醋， 可糖可臘可飯， 乃蔬菜中之最有利益者”。 此外還有關于關于蘿卜的大量俗語廣為流傳， 如：“蘿卜上市， 醫生沒事”；“蘿卜進城， 醫生關門”；“冬吃蘿卜夏吃姜， 不勞醫生開藥方”；“吃蘿卜喝茶， 氣的醫生滿地爬”；“魚生火、肉生痰， 白菜、蘿卜保平安”等。
現代醫學研究發現蘿卜還有防癌、抗癌、解毒、補血、治痛風、減肥等功效， 其藥用價值在于營養成分豐富而均衡。
1、 蘿卜具有防癌、抗癌之功效
蘿卜中所含的抗癌成分
1） 蘿卜硫素
據美國約翰霍普金醫學院研究，
2） 維生素A
蘿卜含有大量的維生素A， 它是保持細胞間質的必需物質， 起著抑制癌細胞生長的作用。 美國及日本醫學界報道， 蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。
3） 糖化酵素
蘿卜含有一種糖化酵素， 能分解食物中的亞硝胺， 可大大減少該物質的致癌作用；
4） 木質素
蘿卜中有較多的木質素， 能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。
5） 硫萊菔子素
英國科學家發現蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素， 它能啟動人體內的防御功能。
美國癌癥研究機構報道， 根據各國腫瘤流行病學的資料分析， 蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物， 其中對喉癌、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
十字花科蔬菜包括蘿卜、白菜、芥菜、雪里蕻、卷心菜、圓白菜、花椰菜、球莖甘藍、包子甘藍等。 世界各國進行的多項大規模研究均表明， 十字花科蔬菜的確具有很好的預防和治療癌癥的作用。 目前， 十字花科蔬菜已被各國科學家、營養膳食學家列入人類的飲食抗癌食譜中。 美國抗癌協會要求美國人民在日常膳食中，
2、 蘿卜具有止咳、化痰、平喘之功效
《本草經疏》中說：“萊菔根下氣消谷， 去痰癖及溫中、補不足， 寬胸膈， 利大小便， 化痰消導者， 煮熟之用也；止消渴， 制面毒， 行風氣去邪熱氣， 治肺痿吐血， 肺熱痰嗽下痢者， 生食之用也”；李時珍在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，即可緩解癥狀。
用法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，30分鐘內可見效果，日飲2～3次，早飯前、晚飯后，15日為一療程（細嚼也可）。
生食之用也”；李時珍在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，即可緩解癥狀。
用法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，30分鐘內可見效果，日飲2～3次，早飯前、晚飯后，15日為一療程（細嚼也可）。
