健康食譜

這些美味的香辣家常菜,簡直就是下飯神器!

【肉末海帶絲】

用料: 海帶、豬裡脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、薑末、鹽、雞精;

做法

1.海帶泡發洗淨切絲, 用那種比較薄的海帶比較入味;豬裡脊切肉沫,

用醬油和胡椒粉, 適量鹽醃一會;

2.炒鍋裡放適量油, 油熱後放蒜沫和薑沫炒香, 然後放醃好的肉沫煸炒。 肉沫熟後盛出到碗裡;

3.炒鍋裡再放適量油, 油熱後放蒜薑沫, 炒香後放海帶絲, 略炒一會, 加適量清水, 讓海帶絲在鍋裡煮炒5-7分鐘, 加入炒好的肉沫, 進行翻炒;

4.再加入蔥沫和香菜碎關火, 放適量鹽和雞精即可裝盤;如果喜歡吃辣椒的可以在炒海帶絲的時候放入適當的辣椒醬, 味道很不錯的。

【包菜粉絲】

用料: 包菜: 半個、粉絲 一小把、幹辣椒、花椒粉、生抽、老抽、鹽 一小撮, 不能多、雞精、白糖;

做法

1.包菜切細絲, 撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…幹辣椒切小段;包菜攥掉多餘水份, 粉絲泡好切一刀;

2.鍋裡入油, 加入幹辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒,

加入包菜翻勻, 立即再加入粉絲, 調入花椒粉, 生抽老抽, 粉絲變軟;

3.鍋離火, 加入少許雞精, 白糖, 翻勻, 出鍋擺盤!

【微辣版水煮肉】

用料: 豬肉300克、萵筍、圓生菜、蔥、薑、蒜、幹辣椒3個、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬1勺約7克、豆豉辣椒醬1勺約7克;

做法

1.瘦豬肉300克, 洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀;將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻, 醃制15分鐘左右;圓生菜洗淨撕成小塊, 萵筍去皮洗淨切成片狀;

2.將萵筍片過熱水焯熟, 撈出過冷水, 然後淋幹水分;將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用;準備好蔥段、薑片、蒜片, 幹辣椒和花椒;

3.炒鍋加熱, 倒入適量食用油, 將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒, 直至炒出紅油;然後放入蔥薑蒜繼續翻炒;然後倒入適量清水或鮮湯,

根據個人口味放入適量鹽和糖調味, 大火燒開;

4.待鍋開後, 將醃制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。 然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中;

5.另起鍋, 倒入適量食用油, 將幹辣椒段和花椒放入鍋中, 辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味;將熱油和辣椒段澆入肉片中, 撒適量小蔥花即可;

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