葡萄酒的釀制方法及注意事項

葡萄酒的釀制方法

葡萄洗淨晾乾後， 將葡萄粒捏破放入容器中。

將容器用保鮮紙封口。

24小時後第一次加入白糖200克。

攪勻後蓋上保鮮膜，

第四天再加入剩餘的200克白糖。 繼續發酵至第七天。 每天二次攪拌。

發酵七天的樣子， 皮渣已經分離。

七天后將發酵好的葡萄汁用乾淨的紗布將汁濾出。

濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。 這時會產生很多細小的白色泡沫。 蓋子不要蓋緊， 讓氣體能夠放出。 繼續發酵七天。

再進行倒酒， 將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉， 放冰箱保存即可。

注意事項

葡萄酒的製作過程全程要注意無水無油。 容器最好用玻璃的， 不要用鐵或不銹鋼。

葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉， 那是天然的酵母， 有助於發酵。

葡萄汁發酵後， 餅蓋不要蓋緊， 防止產生大量氣體， 瓶子破碎。

容器中的葡萄不要裝太滿， 裝三分之二即可， 防止發酵後葡萄汁漫出。