學會這幾道魚,夠你吃一年!!
古早味蒸魚
材料:
鱸魚1條、五花肉100克、醬油、薑、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒
步驟:
1.肉絲放入碗中, 調入米酒攪拌均勻, 再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3.鍋中加水, 燒開汆燙魚, 下鍋泡一下就可以撈起, 去除腥味。
4.盤中放蔥、薑, 把魚身切口處朝下裝盤, 將醃過的肉絲淋到魚上面。
5.鍋中加水, 水滾開後, 將魚放在蒸架上, 需大約蒸15分鐘, 取出再灑上一些蔥花、紅椒, 燒一小勺熱油, 澆上即可。
糖醋帶魚
材料:
鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉
步驟:
1.帶魚擇洗乾淨後, 斬成10釐米的段, 用鹽醃漬10分鐘左右。
2.取一乾淨的小碗, 倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖, 攪勻, 根據喜好倒入適量醋, 適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻幹澱粉。
4.鍋裡加油, 油熱後碼入帶魚段小火煎制, 煎好一面輕輕翻過帶魚段, 煎制另一面至微黃, 把帶魚段撥到一邊, 放入蔥段、薑片、八角炒香。
5.倒入調好的糖醋汁, 以沒過帶魚為好, 小火燉制10分鐘即可。
紅小豆燜鯉魚
材料:
鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
步驟:
1.將處理好的鯉魚反復沖洗, 洗淨血水, 身上拍少許幹澱粉。
2.鍋中放入適量油, 燒熱, 將魚放進去, 小火慢煎, 不要用鏟子翻動魚, 可以稍微晃動鍋子, 煎至一面定型, 用鏟子將魚翻面,
3.沿著鍋沿, 灑少許陳醋, 放入清水, 以淹沒魚為宜, 泡好的紅小豆倒入鍋內, 改大火。
4.放少許醬油, 鍋燒開後, 用勺子撇去浮沫, 再加入適量料酒, 小火燉20~30分鐘, 加鹽調味, 灑少許蔥花, 即可出鍋。
小貼士:健康養身常識
每天用熱水泡腳20分鐘, 可以使心臟病患者的心臟血管機能得到改善。 泡腳還能使血液迴圈加快, 緩解疲勞, 促進睡眠。 年輕人每天泡15-20分鐘, 老年人可延長至20-30分鐘, 水溫不要超過40攝氏度。