經常吃土豆會吃胖嗎？

減肥時多吃土豆是很多人固有的觀念， 但也有人聽說不能吃土豆減肥， 認為常吃土豆反而會變胖。 實際上， 吃土豆到底是會減肥還是增肥， 要看土豆是怎麼吃的。 如果將土豆當做蔬菜來烹飪， 吸收了油脂的土豆當然就不利減肥啦！

吃土豆為什麼能減肥

在人們的印象裡， 黃豆含有優質蛋白是首屈一指的。 其實， 土豆中的蛋白質無論是營養價值還是保健功能， 都讓黃豆自歎弗如。 就是人體需要的其它營養素， 如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有， 且比米麵的營養更全面。 具有很高營養價值的蘋果與土豆相比， 多數營養素也相形見絀：土豆含的蛋白質和維生素B1是蘋果的10倍；維生素C是蘋果的3.5倍；維生素B2是蘋果的3倍；磷是蘋果的2倍；糖和鈣與蘋果相當；只有胡蘿蔔素比蘋果少一點。 按營養學觀點， 一斤土豆的營養價值大約相當於3斤蘋果。 土豆所含的各種維生素及礦物質，

尤其是鉀及磷， 對於體內的電解質平衡及骨骼健康甚為重要；一個普通大小的土豆含熱量約120-150卡路里， 相等於一碗白飯， 所以若是適量的選用， 並不會如傳說的致肥。

別看土豆土裡土氣不起眼， 營養學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，

因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物望塵莫及的， 每天多吃土豆， 可以減少脂肪攝入， 使多餘脂肪漸漸代謝掉， 消除你的心腹之患。

為什麼土豆還被許多人看成令人發胖的食品?

一是因為人們烹調不當， 把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。

做過“土豆燒肉”的人都知道， 馬鈴薯的吸油能力很強。 據測定， 一隻中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含約90千卡熱量， 而同一個土豆做成炸薯條後所含的熱能達200千卡以上。 可見， 令人發胖的不是土豆本身， 而是它吸收的油脂。

二是因為人們沒有用土豆來代替主食， 而是把它當成菜肴。 土豆中所含的熱量比主食少， 卻比一般蔬菜多。 如果用土豆當菜， 便應適當地減少主食的數量。 若不減主食， 結果便是——吃土豆菜比吃青菜容易發胖。