雞蛋要煮多久才熟
雞蛋是我們平時最經常使用的食物， 營養價值非常高， 而且其中的蛋白質容易被人體吸收。 雞蛋的做法有很多， 最簡單的就是煮雞蛋， 煮熟之後就能吃。 雞蛋很好煮， 但對於剛開始做的人而言， 判斷熟不熟不就是很好把握火候。 那麼， 雞蛋要煮多久才熟？下面咱們就來看看需要的時間。
“3分鐘雞蛋”， 蛋清熟而軟嫩， 蛋黃剛要熟， 略溏。 “5分鐘雞蛋”， 蛋清熟而嫩， 蛋黃熟而不硬。 吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固， 而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。 這樣既可以保證消化吸收率， 又可以避免營養素損失。
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋， 最容易消化， 約需1小時30分鐘消化。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋， 在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋， 人體內消化要3小時15分鐘。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃， 而且有益於人體攝取營養。 在營養方面， 水煮10分鐘以內的雞蛋， 消化率最高，
雞蛋正確的煮法是， 冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮2分鐘。 停火後再浸泡5分鐘， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老。 如果吃水煮雞蛋， 雞蛋最好煮得嫩點， 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了， 此時， 雞蛋的蛋黃剛剛凝固，
煮雞蛋時間過長或過短危害大
而雞蛋在沸水中煮， 超過10分鐘， 雞蛋內部就會發生一系列化學變化。 蛋白質結構會變得緊密， 不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸， 因此很難被消化。 蛋白質含蛋氨酸， 長時間加熱後， 分解出硫化物， 與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。 這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
蛋黃外面包裹的黑綠色物質會影響身體健康嗎？專家解釋， 長時間煮的雞蛋營養會流失不少， 產生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收， 兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化， 甚至發生胃痛。
吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉！很多年輕人認為吃半生不熟的雞蛋比較有營養。 其實雞蛋煮久了沒營養， 但是煮得不熟也不好。 專家表示， 實際上， 雞蛋在形成過程中， 可能有細菌， 未熟的雞蛋沒能殺死細菌， 吃了易引起腹瀉。 因此， 雞蛋要高溫煮熟後再吃。
不熟的雞蛋危害大。
所以煮雞蛋不要超過10分鐘， 那麼怎麼煮雞蛋好吃又有營養？下麵小編教你煮雞蛋的4個技巧。
