紅燒桂魚的做法有哪些

紅燒桂魚是一道家常菜， 主要材料是桂魚， 桂魚的肉質鮮嫩， 魚刺比較少， 是老少皆宜的菜品， 桂魚其中的營養豐富， 富含維生素， 經常吃對身體有很大好處， 桂魚的做法有很多種， 紅燒桂魚是做法非常簡單的一道菜。

主料：桂魚

輔料：蝦仁 青豌豆 筍丁番茄醬 白醋 白糖 鹽 料酒 蒜末 澱粉

紅燒桂魚的做法

1.鮮活鱖魚宰殺去內臟。

2.如圖所示將魚頭切開， 魚下巴留作松鼠頭。

3.剔除魚的脊骨， 讓其兩側魚肉尾部相連。

4.去除腹部的魚刺。

5.兩側的魚肉剞菱形花刀。

6.把剞好花刀的鱖魚放入蔥薑鹽水中浸泡一會。

7.瀝幹水分， 撲生粉。

8.入油鍋炸熟撈出。

9.鍋上大火， 放入少許油， 加入清湯， 番茄醬， 糖， 鹽， 醋調好醬汁， 加芡粉勾芡， 加少許熱油攪勻， 澆在魚身上。

10.蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。

薑的烹飪技巧、

一：生薑和薑片用於烹飪， 可以去腥膻， 增鮮味哦。

二：不要去皮。 有些人吃姜喜歡削皮， 但是這樣做不能發揮薑的整體功效了哦。 鮮薑洗淨後即可切絲分片。

三：吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易煩渴、口幹、汗多、咽痛， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 但是不宜多吃。

四：生薑汁。 將生薑洗淨後打爛， 絞取其汁入藥。 性味辛微溫。 有化痰、止嘔的功效， 主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。 一般用量為三滴至十滴， 沖服。