瓦塊魚的做法有哪些？
魚的做法有很多種， 清蒸、紅燒、炸制或是做成一道湯都是很常做的吃法。 但這些大多都是一整條魚做的， 有時候人少也吃不了那麼多， 我們就會買那些將魚切成瓦塊狀的， 但是怎麼做好吃呢？其實有很多種做法的， 不信就來看看我們跟大家介紹的這幾道家常菜吧。
一、紅燒瓦塊魚
主料
花鰱魚 (一條)
調料
澱粉 (適量) 蛋清 (適量) 蔥 (適量) 薑 (適量) 蒜 (適量) 老抽 (適量) 料酒 (適量) 花椒 (適量)
做法：
1、花鰱一條去鱗和內臟。
2、把收拾好的魚洗淨切成大塊。
3、魚塊放碗中放鹽、料酒、醃制下倒入澱粉。
4、把澱粉均勻的裹在魚塊上。
5、炒鍋倒入油燒熱、下入裹澱粉的魚塊炸至金黃。
6、炸好的魚塊、金黃的。
7、蔥、薑、蒜、香菜。
8、蔥、薑、蒜改刀切片、香菜切段。
9、幹紅椒、豆瓣醬、花椒、大料。
10、炒鍋到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣醬、在放蔥、薑、蒜片。
11、炒香底料後兌入開水、放一點糖。
12、水開倒入炸好的魚塊、大火燒開、點入老抽、小火燒一會、放味精、大火收一下汁就可以了、出鍋裝盤撒上香菜。
二、糖醋瓦塊魚
食材：草魚一片， 雞蛋一個， 蔥一根 番茄醬， 糖， 鹽， 醋， 味精
做法:
1、將魚切塊， 洗淨， 弄少許鹽醃制
2、雞蛋打散蔥切末， 魚塊沾上蛋液下油鍋炸黃撈出控油， 炒鍋留底油燒熱下入蔥末煸香。
3、然後加入番茄醬魚塊調味料炒勻。
4、等入味就可以出鍋裝盤了
三、家常瓦塊魚
主料：草魚1300g紅椒1個青椒1個
輔料：生薑適量 大蒜適量 幹尖椒適量 小蔥適量 油適量 豆瓣醬1勺 剁椒醬1勺 醋2勺 鹽適量 雞精適量 糖1勺 水 澱粉適量 蔥花適量
步驟
1.兩斤半左右的草魚一條， 去頭， 魚身切大塊， 青紅椒各一個切大丁， 生薑切片， 大蒜切小丁， 幹尖椒剪好， 小蔥切末
2.煎鍋倒入適量的油，
3.小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內碼好， 你家的炒鍋要是不粘的這步就省了， 你就可以直接在炒鍋內煎魚了
4.魚塊夾出以後， 用煎鍋內剩下的油燒熱， 下入生薑大蒜， 幹尖椒， 青紅椒， 炒香
5.然後加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬， 兩大鍋鏟醋， 兩勺鹽， 和勻
6.將煎鍋中的作料倒入炒鍋內的魚身上面， 加入適量的水， 晃一下鍋， 蓋上鍋蓋用中火悶煮約十分鐘
7.至水份差不多收幹時， 加入雞精， 一小勺糖， 適量水澱粉勾芡， 就可以起鍋裝盤了， 最後撒上蔥花就可以上桌了
以上就是我們跟大家介紹的幾種瓦塊魚的做法，
