毛扣魚的做法有哪些?

毛扣魚多數人不知道是什麼魚， 其實毛扣魚是很小的鯽魚， 有些人則是指所有很小的鯽魚， 都會統稱為毛扣魚， 這類魚一般會熬湯， 還可直接炸著吃， 這類吃法最多， 也更能讓人們接受， 但毛扣魚小， 刺非常多， 吃的時候必須注意， 防止卡住， 如果是炸著吃， 必須炸焦， 味道會更香脆。 那麼毛扣魚的做法有哪些?

做法一、

主料：

新鮮小魚適量

輔料：

料酒少許、食用油少許、鹽適量花椒粉少許、辣椒粉適量、孜然粒少許

做法步驟：

1. 新鮮小魚兒去除內臟， 洗淨， 打上花刀加少許料酒醃制會兒後控幹水分。 我用的小魚是我這裡俗稱毛扣的小魚， 這個小魚身子扁薄， 刺很多。 大家可以選自己喜歡的魚

2. 控幹水分的魚兒身上先抹一層食用油， 擺放在烤架上， 放中層烤箱上下火220度先烤20——30分鐘

3. 再取出， 將花椒粉， 辣椒粉， 鹽， 孜然粒混合在一起， 塗灑在魚身上， 兩面都要哦， 然後再放進烤箱烤20——30分鐘

4. 中間有時間的話最好翻翻面， 可根據油溫及魚的大小選擇。 煎好魚後再加上調料可食用。

做法二、

主料：

毛扣魚幹

做法步驟：

1. 把魚乾洗去表面灰塵。

2. 預熱好電餅鐺放入幾滴油， 放入生魚兒， 選擇燒烤功能鍵上下蓋加熱， 自動斷電即可。

小貼士：

烤魚用的調料， 大家可以自行搭配， 因為想吃焦香的所以不用薑蔥放到魚肚子裡去腥， 烘烤的時間要根據魚的厚薄大小而定。

毛扣魚的做法多， 整理或是吃的時候都很麻煩， 因此很少有人選擇毛扣魚， 一般會選擇較大的魚， 清理及製作都更簡單一些， 並且我們發現這類魚市場上售賣的較少， 一般會出現在鄉村， 但是營養會更豐富一些， 經常吃對身體也有益處， 從營養學的角度來看，