健康食譜

饅頭營養價值其實比米飯更高

對於上班族來說, 午餐總是一個讓人頭疼的問題。 據筆者觀察, 在寫字樓比較集中的區域, 大概有90%以上的上班族是以外食來解決午餐的,

其中有80%的人選擇盒飯, 有10%的人是自己帶飯的, 不過, 這些人的主食幾乎全部是米飯。

其實對於疲勞的上班族來講, 饅頭比米飯更適合。 酵母發酵不僅讓麵食味道好, 還提高了它的營養價值。

人體缺乏維生素B1會感到乏力, 缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力, 耐力下降, 也容易產生疲勞。 而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素, 是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑, 也是消除疲勞必不可少的營養素, 對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。

國外最新研究表明, 多食用富含抗氧化物質的食物, 對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。 饅頭中有比大米中多得多的硒、穀胱苷肽, 它們具有抗脂質過氧化的作用, 阻斷自由基對細胞的損傷,

增強人體免疫能力, 從而可以緩解心理和生理上的壓力。

鈣是天然的壓力緩解劑, 缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張, 工作產生的疲勞無法獲得緩解。 而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

饅頭比米飯熱量低, 前者只相當於後者的70%, 而且脂肪和糖類含量比米飯更低。 所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。