營養飲食

曝!魚翅營養價值其實并不高

一些專家表示, 魚翅的主要營養成分僅僅是膠原蛋白, 通過對魚翅營養分析顯示:一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質和能量要多于等量魚翅,

與許多比魚翅便宜得多的食物相比, 其營養價值并沒有特別之處。

對于普通人來說, 魚翅有這樣的認識:抗癌、美容、營養。 一些商家還介紹稱魚翅自古就被列為海產八珍之一, 富含膠元蛋白, 能益氣開胃, 預防骨骼老化、防骨刺。 此外, 還有人認為魚翅軟骨中含有的 “鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、延年益壽。

但記者從一些專業人士處獲悉, 近年來對于魚翅的營養價值也有不少不同的聲音, 甚至有些專家稱魚翅有害健康。

一些專家表示, 魚翅的主要營養成分僅僅是膠原蛋白, 通過對魚翅營養分析顯示:一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質和能量要多于等量魚翅, 與許多比魚翅便宜得多的食物相比,

其營養價值并沒有特別之處。

沒有營養的魚翅, 為何售價如此高? “魚翅之所以貴, 只是在于比較稀少而已。 ”范守霖說, 魚翅的營養成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸含量高些, 而這些物質在很多肉類中都有。 其膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多, 脯胺酸含量在很多動物軟骨組織中也有。