營養飲食

蕎麥面蒸餃的做法是什麼?

蕎麥是日常生活中經常會見到的食材, 因其富含蛋白質及維生素而備受人們喜愛。 尤其用其做主料製成的蕎麥面蒸餃更是深受人們的追捧。 其實蕎麥面蒸餃的做法是非常簡單的, 只需要5步就可以製成, 愛吃的朋友們完全可以自己在家製作哦!

一、用料

蕎麥面, 高筋麵粉(也可普通麵粉), 酵母, 雞蛋, 蝦皮, 茴香, 蔥薑, 植物油, 香油, 鹽

二、蕎麥面蒸餃的做法

1、蕎麥面, 高筋粉1:1。 酵母用溫水化開, 將面揉成麵團。 醒發至2倍大。

2、熱油鍋, 將雞蛋炒散。 下人蝦皮炒一下。

3、下入茴香, 蔥薑, 鹽, 香油拌勻。

4、發好的面, 做劑子, 幹皮包成餃子。

5、涼水上鍋, 大火蒸15分鐘。

小貼士

蕎麥面沒筋性。 和麵不易過硬, 過軟。 胃腸不好少吃點。

三、蕎麥面的營養價值

1.蕎麥面是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品,

蕎麥面中的蛋白質含量高達11%, 尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富, 要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。 蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。 蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸, 它們可以起到降低血脂的作用, 而且也是前列腺素和腦神經的重要成份, 所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。

2.另外, 蕎麥面中含有6.5%的膳食纖維, 能讓胃內的食物排空速度降低, 延緩澱粉在小腸裡的消化進程, 減慢人體對碳水化合物的吸收速度, 起到了降低餐後血糖的作用, 比較適宜糖尿病患者食用。 蕎麥中還含有煙酸和蘆丁,

具有降低血脂和膽固醇的作用, 是治療高血壓、心臟病的有效食物。 蕎麥中還含有較多的礦物質, 特別是磷、鐵和鎂, 這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。