營養飲食

小白菜蒸餃的做法是什麼?

小白菜是日常生活中比較常見的食材, 不但營養價值極高, 而且還青菜味十足, 尤其是用它製成的小白菜蒸餃更是美味可口, 深受人們的喜愛。 其實小白菜蒸餃的做法是非常簡單的, 特別適合自己在家製作, 熱愛美食的朋友們千萬不要錯過此種美味。

一、用料

麵粉 開水

小白菜 韭菜 雞蛋蝦皮 薑末

調料

油、鹽、五香粉、白胡椒粉、香油

二、做法

一)、先把面和好(燙麵的, 口感好)

1.麵粉中一點點倒入開水, 把麵粉攪成絮狀片;

2.略微晾至不燙手後揉成光滑麵團, 蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

二)、趁醒面的功夫兒來和餡

1.加蛋打散, 倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻, 入鍋中炒制基本凝固, 用鏟子撥散;

2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒, 然後撈出, 攥幹水分。

3.小白菜洗淨, 入沸水中快速焯燙一下後撈出, 用涼水沖淨, 攥幹水分;

4.攥幹的小白菜切碎, 切碎後還會再出一些水, 再攥幹;

5.韭菜洗淨, 瀝幹水分後切碎。

6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、薑末都入盆;

7.調入五香粉、白胡椒粉和香油, 略微拌勻。 之後倒入油, 拌勻。 用之前再調入鹽拌勻, 要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。

三)、包餃子

包好的餃子間隔擺放在蒸屜上(抹一層油), 上汽後蒸10分鐘。

三、營養價值

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。 中醫認為, 麵粉性味甘涼, 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。 包子外皮鬆軟有彈性, 口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。

三者因餡料、烹飪方法不同, 營養成分差異很大, 但總的來說, 三種食物的總體營養成分搭配合理, 都屬於“完美的金字塔食品”。 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質, 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 中醫對麵粉的食療作用歸納為:養心, 益腎, 和血, 健脾。 法國一家麵包廠的工人發現:無論他們年紀多大, 手上的皮膚都既不鬆弛, 也沒有老人斑, 原因是他們每天都糅小麥粉。

小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質, 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效, 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。