健康生活

這種菜竟比三聚氰胺還毒,寧願扔掉也不吃!

這種美食幾乎人人都吃過, 夏天吃得尤其多, 就是煎炸和熏烤類美食!因為烹調方式, 產生了致癌物苯並芘。 也許您會說, 我並不愛吃油炸也不愛吃燒烤, 別急著關掉文章, 生活中很多習慣, 也會產生苯並芘, 不及時改的話, 後患無窮。

1、燒焦、炒焦的菜堅決不吃

多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘, 焦糊的魚肉類食品, 苯並芘含量比普通食物的要增加10-20倍, 同時還有雜環胺、丙烯醯胺等其他致癌物、疑似致癌物“濟濟一堂”。

一旦菜炒焦發黑了堅決不吃, 千萬別捨不得, 比起浪費糧食,

荼毒生命危害更大。

2、遠離所有的油炸、熏烤攤點

油炸、燒烤味光聞著就令人食指大動, 如果實在要吃, 買了後立刻離開, 千萬不要在攤前流連忘返。 路上看到這種冒煙的燒烤攤, 趕緊屏住呼吸跑過去, 少吸入致癌煙氣。

吃的時候要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧一起吃。 綠葉菜中含有大量葉綠素和抗氧化物質, 可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的突變作用。

3、別等油鍋冒煙

無論是炒菜還是煎魚, 千萬別等到油鍋冒煙, 這樣的油溫往往已經達到200℃以上, 此時才把菜下鍋的話, 苯並芘等致癌物也隨之產生。

如果自己家裡做煎炸食品, 儘量控制煎炸時的油溫, 縮短煎炸時間, 炸後的顏色別太深, 淡黃色就好了。 切記油溫越高,

顏色越深, 產生有毒和致癌物就會越多。

煎炸時, 油溫控制在150℃—180℃左右就好。 最簡單的方法是, 把竹筷子插入油中, 當其四周冒出許多小氣泡時, 就表示溫度夠熱可以下鍋了。

4、炒完菜刷鍋

炒第一個菜之後一定要刷鍋, 再炒第二個菜。 附著於鍋表面的油脂和食物殘渣經再次加熱, 會產生多種有害物質包括致癌物, 鍋垢中含有苯並芘。

5、煎炸油千萬不要反復用

反復油炸時, 致癌物產量會急劇升高, 而且會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。 一般我們在家是不會反復使用煎炸油的, 但是外面的煎炸用品幾乎無法避免, 比如油條、蔥油餅等煎炸美食, 還是少吃為妙。

6、炒完菜不要馬上關油煙機

油煙機排除廢氣也是需要時間的,

當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。 炒完菜後, 不妨讓油煙機繼續運轉3—5分鐘, 確保有害氣體完全排出。 另外, 炒菜時儘量關上廚房門, 將窗戶打開, 這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

除了炒菜, 生活中還有一些習慣也會產生苯並芘, 這些事很多人天天都在做。

1、抽煙

2、在通風不好的屋裡燒香

3、報紙包食物

4、在馬路上鍛煉