營養飲食

爆炒辣子雞怎麼做?

爆炒辣子雞如何做, 才更加的營養美味, 感興趣的朋友對於做法以及技巧都要重視瞭解, 還有就是關於辣椒的使用也要注意, 也不是說一定要用太多, 以免影響到整個口感。

一、做法:

1、雞洗淨後切小塊, 撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒(讓雞肉增香, 爆炒之後容易脫骨);

2、炒鍋裡放適量油, 要比平時炒菜的量多一倍, 把幹辣椒、花椒、

一半量的蔥、薑用小火慢慢炒香, 看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出;

3、鍋裡剩下的辣椒油燒熱, 此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。 待燒至五成熱時, 下蔥段和薑片炒香, 放入雞肉, 中火不停翻炒至雞肉變白, 此時將雞肉盛出, 鍋裡多餘的油倒出不用;

4、油鍋加熱到略微冒煙時, 快速放下炸好的幹辣椒和雞肉, 等充分混合好後, 加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖, 炒至雞肉全熟就好了

二、爆炒辣子雞的做法

1.雞洗淨後切小塊, 注意手啊要!!(我爸說雞身上也有泥, 用鹽撒在上面輕輕搓揉, 表皮的髒東西就去掉了, 再用清水沖淨), 撒上鹽、澱粉一勺(起到讓肉質較嫩的效果)、一小勺白酒(讓雞肉增香, 爆炒之後容易脫骨);

2.炒鍋裡放適量油, 要比平時炒菜的量多一倍, 把幹辣椒、花椒、一半量的蔥、薑用小火慢慢炒香,

看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出, 考驗你家抽油煙機的時候到了。

3.鍋裡剩下的辣椒油燒熱, 此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。 待燒至五成熱時, 下蔥段和薑片炒香, 放入雞肉(如果略有水分一定請瀝幹), 中火不停翻炒至雞肉變白, 此時將雞肉盛出,

鍋裡多餘的油倒出不用;

4.油鍋加熱到略微冒煙時, 快速放下炸好的幹辣椒和雞肉, 等充分混合好後, 加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖, 炒至雞肉全熟就好了。