水盆牛羊肉的做法有哪些

水盆牛羊肉的做法一般是選擇羊肉為主， 選擇牛肉的較少， 因為水盆牛羊肉的製作其實是一樣的， 只是選擇的肉類不同。 很多人都喜歡吃水盆牛羊肉， 同時還會加入泡饃， 是很好吃的食物之一， 因此我們要知道水盆牛羊肉的做法， 確定了做法後再根據自己的愛好選擇牛肉還是羊肉， 那麼水盆牛羊肉的做法有哪些呢?

做法一

原料：

羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量、鹽、味精少許。

做法：

1、將鮮羊肉剔骨， 並交羊肉與骨分別洗淨;

2、將羊肉放入鍋內加水燒沸， 再將羊骨砸斷放入一同繼續煮0.5小時， 投入香料(裝入布袋紮緊)。 然後將羊肉撈出， 切成小塊， 排放在原鍋內(原汁原鍋)， 用大火燒沸後， 轉中火煮約3小時， 加上鹽調好口味， 再用小火慢煮10小時(火侯要保持肉湯冒泡)， 撇清油沫， 撈出肉放在案板上， 切成塊裝碗。 隨即用適量原東加少量開水及鹽燒沸，

做法二

主料：

羊腩肉500g、粉絲1把、木耳4朵、香菜適量、油潑辣子若干、大蒜1頭、青尖椒2個、大蔥1根

輔料：

大料3個、鹽1湯匙、花椒約15粒、陳皮5g、草果2個、良薑2個、白芷5g、桂皮1段、香葉2片

做法步驟：

1. 湯鍋中注入約2/3滿的清水， 將沖洗乾淨的羊腩肉整塊放進去， 中火煮至沸騰後撇去浮沫。

2. 大蔥切段， 將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口， 放入湯鍋中， 轉中小火煮1個小時

3. 1小時後調入鹽， 用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮1小時。

4. 撈出羊肉， 不要關火， 加入泡發並撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲， 大火煮10分鐘後調入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯。

5. 將煮好的羊肉切片或者塊， 取一大碗， 盛入煮好的粉絲、木耳，

小貼士：

1.油潑辣子的做法：將辣椒粉放入碗中， 調入鹽、味精和少許糖， 鍋內熱油， 微微冒煙後熄火， 靜置30秒後將油潑進辣椒粉中， 攪拌均勻即成油潑辣子， 靜置後表面的紅油就是辣椒油， 拌涼菜很不錯。

2.羊肉整塊煮後再切口感嫩， 用叉子多叉些孔方便入味。

3.羊湯冷後不宜喝， 所以在煮粉絲及木耳時要全程保持大火。

4.水要一次加足， 如果中途覺得湯少一定要加水的話要加剛燒開的沸水。

5.做水盆羊肉時， 煮羊肉的時間儘量足， 至少兩小時， 這樣不但羊肉入味， 湯也濃郁鮮美。

6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食。

7.放調料的鹵料盒或者鹵料包在各大超市均可買到， 如果家中沒有可以用紗布將調料全部包好紮緊即可。

生活中很多人對牛肉與羊肉都不喜歡， 原因是吃了會上火， 並且做得不好吃還會有很大的腥味， 尤其是羊肉， 腥味會更濃更嚴重。 其實做水盆牛羊肉的時候我們也要去腥， 但是此菜有很多佐料加入熬煮的， 佐料也會遮蓋腥味， 因此味道有所改善。