工作日五穀麵包的做法

我們是一個天天喊著減肥， 還要滿大街找美食的一群人， 當然面對美味的誘惑， 幾乎很少人有抵抗的耐力。 給大家介紹一款工作日五穀麵包， 以後可以自己在家做一下哦。

4.發酵30分鐘後， 做第一次stretch&fold， 像這樣， 但是上下左右都要折疊；放回容器繼續發酵30分鐘， 再次折疊；再發30分鐘， 折疊第三次， 放回容器馬上加蓋冷藏。 所以一共在1.5小時內折疊3次。 我的冷藏溫度是4C

5.21小時左右以後， 取出麵團， 略微排出氣泡， 分割成兩份， 滾圓回溫60分鐘， 這個過程也可以使麵團完成主發酵。 當然可以分割成其他大小形狀， 但是回溫和二次發酵時間就要調整

8.把發酵籃中的麵團倒到鋪烘焙紙的烤盤底部上， 割包。 這種圓型的麵團不要求有“耳朵”， 割包的方法比較簡單， 入刀角度和麵團垂直， 深淺要適度， 使麵團可以四周對稱地充分膨脹， 但是割痕又保持明顯。 上面那個我規規矩矩割了十字， 下面這個我就不老實， 開始玩花樣， 割了圓形， 中間弄個蝴蝶結， 在麵團上弄弧形好難啊， 而且這麵團還是蠻濕的

9.往烤盤裡澆一點沸水， 關門。 取麵團， 開門， 連烘焙紙一起轉移石板上， 烤盤內再澆一杯熱水， 關門。 烤溫降到460F（237C）， 烤15分鐘， 取出烘焙紙和盛水的烤盤， 再烤15到20分鐘至金黃。 我的麵團每個500克， 如果麵團重量不同， 要調整烘焙時間

工作日五穀麵包的做法已然介紹完結，