派皮的做法是什麼

人們對美食的研究總是在不斷的探索中， 每天都有各種各樣的美食用現在人們的生活當中， 但是卻很少有人會嘗試著去做， 原因是很多人沒有時間， 也沒有精力， 覺得的複雜的時候也不想去做， 這種思想是不對的， 我們應該不斷地料理出各種各樣的美食。 派皮的做法是以無鹽奶油糖分等為主料， 全蛋為輔料製作而成的， 接下來讓我們一起來看一下派皮的具體做法。

做法一：

無鹽奶油125g， 糖粉100g， 全蛋50g， 杏仁粉50g， 低筋麵粉250g， 鹽1/2小匙

做法

1.在一容器中， 將室溫奶油用木匙打軟拌勻後， 分次加入過篩的糖粉拌勻至乳白色， 再加入全蛋拌勻。

2.加入過篩的杏仁粉與低筋麵粉拌勻。

3.之後將面糰取出壓平。

4.包入塑膠袋中， 放置冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。

做法二：

料：派皮：高筋麵粉125克；低筋麵粉125克；鹽5克；黃油40克；清水125毫升；

裹入用黃油：185克；

做法：

1。 準備材料；

2。 把185克裹入用的黃油切成片，

在保鮮膜上排成大約16釐米的正方形， 用擀麵杖把黃油擀成厚薄均勻的一大片大約有20釐米的正方形薄片， 放入冷藏室冷藏備用；

3。 將高筋麵粉和低筋麵粉混合後過篩在面板上；

4。 加入鹽；

5。 加入40克已軟化的黃油， 再加入清水， 用手將全部材料混合均勻；

6。 揉搓成表面光滑、略有彈性的圓形麵團， 在中央用刀子切一個深十字， 裹上保鮮膜放進冷藏室冷藏1小時；

7。 取出冰箱中冷藏的生麵團， 放在撒有乾粉的面板上， 用拇指往四方壓扁， 用擀麵杖擀成約30釐米的正方形；

8。 將第二步中整形好的黃油片與麵團錯開45度， 放在麵團的中央， 將派皮的四個角分別拉起往中央折， 並將結合出按壓固定；（黃油的四個角也要用派皮包住，

可以將兩側的派皮用手指捏合。 注意不要讓空氣進入派皮和黃油之間。 ）

9。 撒上乾粉， 用擀麵杖輕輕按壓；

10。 將麵團上下端各用擀麵杖壓出一個凹痕；

11。 用擀麵杖從面團中央擀到下端的凹痕， 再從中央擀到上端的凹痕， 前後擀開。 將麵團擀至約5毫米厚、長大約是寬的3倍時， 將擀麵杖轉向， 將兩端壓扁， 讓正個派皮厚度均勻；

12。 用刷子刷掉多餘的乾粉， 將派皮往前折1/3， 再將另一端往回折1/3， 共3折。 （3折第一次）

13。 將派皮90度轉縱向， 重複9-10步驟， 擀成長度約是寬度的3倍且厚度均勻的派皮；

14。 用刷子刷掉多餘的乾粉， 將派皮往前折1/3；

15。 再將另一端往回折1/3折3折（3折第二次）；

16。 用保鮮膜包裹好麵團以防乾燥， 防於淺盤上放進冷藏室冷藏1小時；

17。 重複“每3折步驟兩次，

就要靜置冷藏1小時的做法”， 共3遍；（也就是要3折6次。 ）做好的派皮冷凍和冷藏均可， 冷藏保存1-2天；冷凍保存2周；冷凍的派皮， 要用時提前一天取出解凍；

一定要注意：無論用哪種方式存放， 都要記得把派皮平放在淺盤中， 以保持平整。

派皮的做法不是很複雜， 但是在生活中我們卻很少聽說， 原因之一就是很多人並不想嘗試著去做， 我們應該不斷地去探索出更多更美味的食物， 這樣才能讓我們的生活更加充足， 也能讓我們更好的品嘗更多更美味的食物。 另外在派皮的前期準備中， 每一種調料都要選擇最好的， 這樣才能做出最美味的派皮。