營養飲食

脫水土豆片的做法有哪些

土豆是人們生活中比較常見的蔬菜之一, 營養價值很高, 也可以做成各種不同的菜肴, 其實現如今脫水蔬菜還是備受人們喜愛的, 因為這樣更容易貯藏, 即便是過季了, 也可以吃到, 能給人體補充一定的營養, 脫水土豆也很常見, 那麼脫水土豆片怎麼做?

脫水蔬菜又稱複水菜, 是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作, 脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。 蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。 既易於貯存和運輸, 又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原, 並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

在脫水蔬菜中有一種蔬菜大家想必都不陌生就是脫水的土豆片, 這種蔬菜不僅可以當成速食的一種也可以走進平常百姓家。 其簡易的方法如下:

1、原料選擇及清洗

將土豆中的變質、腐爛的地方剔除, 在清水中將土豆沖洗乾淨。

2、重要的工序去皮

在去皮機中將土豆皮削掉, 芽眼人工挖淨。 也可以在100℃的12%的NaOH溶液中, 將土豆倒入浸泡1~2分鐘後撈出, 用清水沖洗冷卻, 然後用5%的檸檬酸溶液中和, 再用清水沖洗。

3、切片及燙漂

將切片機的厚度調至要求的厚度。 一般為3.5~5mm, 在85~95℃的水中燙漂1~2分鐘, 隨時攪拌, 防止土豆片重疊造成燙漂不勻。 燙漂後, 撈入清水中漂洗冷卻。

4、脫水及烘烤

在離心甩幹機中, 將土豆片表面水分脫去, 易於烘乾, 利用烤房或烤箱烘烤。 烤溫應保持在60~75℃之間, 當濕度達到70%時, 要及時排潮。 烘至含水量在10%時, 應及時出烤房。

關於脫水土豆片怎麼做大家也都很清楚了, 其實將蔬菜晾乾烘烤後就可以做成脫水蔬菜了, 一般在冬天應季的蔬菜很少,

此時拿出來吃, 就會讓自己的飲食更加的豐富多彩了, 而且還能避免身體缺乏營養所致的健康隱患。