糖尿病友愛吃面，又怕血糖高？不妨試試蕎麥面

“面”是一種常見的食物， 作為主食常出現在我們的餐桌上， 在南方“面”特指面條， 在北方概念則寬泛的多， 指代一切面粉做的食物， 比如饅頭、包子等。 不過不管是在南方還是在北方， 面都被視為主食， 含有豐富的淀粉， 能為人體迅速補充能量， 這也正是許多糖尿病患者所忌憚的一點。

常見的糖尿病分為兩類， 一類是胰島素糖尿病， 另一類是費胰島素糖尿病， 對于前者來說， 面這種食物， 會威脅他們的生命安全。 吃面后， 體內的血糖水平會迅速升高， 而胰島素又分泌不足， 會使血糖濃度一直處于較高水平，

加重病情。 糖尿病友愛吃面， 又怕血糖高， 不妨試試蕎麥面， 健康美味， 還可降血糖。

1.食材準備

蕎麥面、雞蛋、青菜、蔥姜蒜以及調味料。

2.制作流程

制作蕎麥面與煮普通的面條有所差異， 這是由于面粉和蕎麥的不同性質所決定的。 干制后的蕎麥面直滴比較硬，

直接放入鍋中煮， 很難煮熟， 不僅浪費燃氣能源， 還浪費時間， 所以在制作蕎麥面時， 要將其用水泡2~3小時， 使其變軟， 減少煮面時間。 如果覺得泡發時間過長， 可以選用熱水泡發， 能有效縮短時間。

鍋中放油， 并不斷轉動， 使油在鍋底均勻分布， 制作煎雞蛋。

如果有朋友覺得煎雞蛋容易吸油， 質地較硬， 影響食用口感， 可以在煮面的過程中假如， 做成荷包蛋， 不過需要注意， 荷包蛋容易散， 在制作時要控制好火候。

鍋中放油， 加入蔥姜蒜煸香， 加水， 待水沸騰后放入泡發好的蕎麥面， 煮2分鐘后， 加入冷水， 待再次沸騰， 這樣處理后的的面條更Q彈， 口感更佳， 之后加入青菜， 便可起鍋。 想需要提醒的是， 青菜不宜放入過早， 因為維生素C不耐高溫， 易受破壞。

3.營養價值

蕎麥面淀粉含量少、能量低， 很適合減肥人士， 除此之外還能預防緩解糖尿病， 在蕎麥中含有鉻元素， 能促進胰島素合成， 能夠降低血糖含量水平。

糖尿病患者的福音來了， 多吃這種食物， 不僅能瘦身， 還可降血糖。