豬肝湯的做法是什麼？

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的器官， 不但富含豐富的營養價值， 而且還具有很好的補血效果， 因此備受人們的喜愛， 尤其是豬肝湯更是深受人們的歡迎。 其實豬肝湯的做法是有很多種的， 但需要注意的是， 煮豬肝湯的時候一定要先放鹽再熬制， 以去除豬肝的腥味。

做法一

1.將豬肝洗淨切薄片， 用幹澱粉漿漬。

2.將菠菜洗淨切成段， 根部剖成四開。

3.將鍋放在大火上， 加水一大碗。

等水開後， 把豬肝一片片分開下鍋， 加入少許醬油、精鹽， 等鍋中湯開時， 再加入菠菜（先放梗子後放葉子）， 等到再一次開時， 加上適量味精、麻油即成。

做法二

1、菠菜洗淨， 切段， 氽燙後瀝幹水分；姜去皮， 洗淨。

2、豬肝洗淨， 切片， 加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘， 放入滾水中氽燙，

撈出， 瀝幹。

3、鍋中倒6杯高湯煮開， 放入薑片及豬肝煮熟， 再加入菠菜， 加入鹽及雞精調味即可。

提示：豬肝煮久了會老， 所以切片時儘量薄一些， 氽燙時要快一些。 菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸， 還可去除澀味。

做法三

1、將菠菜擇洗乾淨；

2、洗淨的菠菜在沸水中燙片刻， 脫去澀味（即除去所含草酸）， 切段；

3、將鮮豬肝洗淨， 切成薄片；

4、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻；

5、蔥薑洗淨， 蔥切段， 薑拍破；

6、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸；

7、沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等， 同煮；

8、煮幾分鐘後， 放入拌好的豬肝片及菠菜， 煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

做法四

原料：菠菜250g， 豬肝200g， 油、鹽、雞精各適量。

製作方法：

1、豬肝放水裡浸泡掉血水。

2、菠菜切成段，

豬肝切成片狀。

3、再將豬肝放水裡過一次。

4、重新接水， 燒開後放入豬肝， 然後加入菠菜。

5、再次煮開後， 加鹽、雞精調味即可。

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