木耳燉雞的功效與作用
黑木耳這種真菌類植物在生活中應該是很多人都喜歡吃的， 因為黑木耳不管是拿來做菜還是弄成零食都有著自己獨特的味道。 特別是將黑木耳曬乾洗淨泡發後做成泡椒木耳， 是一種不錯的小菜和零食。 而很多家庭在使用黑木耳的時候會喜歡將雞和木耳燉在一起， 那麼木耳燉雞的功效與作用是什麼呢?
一、木耳燉雞的功效與作用
黑木耳性平味甘， 有補氣益智生血作用。 黑木耳含有多種人體所必須的營養成分， 含少量脂肪， 所含的磷脂為卵磷脂， 卵磷脂可軟化血管， 減少血液凝塊， 有防治冠心病的作用。 老母雞湯之所以受到很多人的推崇， 主要是從中醫上來說， 母雞的雞肉屬陰， 比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由於生長期長， 雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多， 這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。 另外， 老母雞中脂肪含量比較高，
二、木耳燉雞的做法
食材：雞大腿4個(500g) 壓縮木耳一塊(只用了半塊)、A.鹽 糖 料酒 生抽 老抽 薑塊 八角、B.橄欖油、耗油。
方法：
1.雞腿切小塊， 放入沸水中燙一下， 濾掉血水和髒東西
2.裝到碗中， 用調料A醃制一個晚上
3.木耳泡發後，
4.木耳下鍋中炒幹水分， 泡木耳的水備用
5.熱鍋， 倒入少許油， 下雞塊翻炒， 炒到表皮微焦有點香就好
6.到入泡木耳的水， 燒開
7.燒開後加入木耳， 轉小火， 蓋蓋燉40分鐘到1個小時
8.等到水還剩1/4的時候開蓋， 大火， 加一點耗油提鮮， 翻一會拌勻， 盛出
三、吃木耳的好處
木耳中的了磷脂質， 對腦細胞有營養作用， 因此木耳是很好的補腦食品。 木耳中的多糖體能分解腫瘤， 所以能提高人的免疫力， 具有很好的抗癌作用。 而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用， 所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成， 預防腦血管疾病發生。 木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果， 所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。
