粉絲炒雞蛋的做法是什麼

粉絲和雞蛋都是常見食品， 粉絲一般是由玉米澱粉製成的， 口感軟軟的。 粉絲炒雞蛋是一道家常菜， 做法簡單多樣， 做粉絲炒蛋的時候也可以根據自己喜好添加調料或者其他配菜， 營養更豐富。

1.將粉絲放入開水中泡一下。 蔥， 蒜切末。 雞蛋打入碗內加少量鹽調散。 鍋燒熱加適量油， 放入雞蛋炒一下， 出鍋裝入碗內。 鍋中加少油， 放入蒜末炒香。 放入粉絲翻炒。 加入鹽， 生抽， 番茄醬， 白糖， 雞精炒勻。 放入雞蛋和蔥花炒勻。 起鍋裝入盤中即可。

2.將幹粉絲用溫水泡10分鐘， 然後洗淨跟冷水一起開大火煮， 煮至七八成熟即可。 關火後立即將粉絲撈到冷水中， 並過2遍冷水， 讓粉絲徹底降溫後再炒會更勁道。 將冷透的粉絲撈出， 控幹水份待用， 蔥、薑切末備用， 雞蛋磕入碗中， 再加入一湯匙的清水， 用攪拌器打散， 小火， 炒鍋中油熱後蔥、薑末熗鍋。 倒入雞蛋液， 調中火， 用筷子快速的劃拉， 讓雞蛋熟成散碎狀， 放入粉絲， 同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲， 看差不多拌勻了就加入金標生抽、老抽， 鹽一點點， 劃拉著看粉絲上色均勻即可。

3.粉絲用溫水泡軟， 西芹切絲， 雞蛋放到碗里加少量水， 料酒和鹽攪拌均勻。 鍋裡放水燒開， 加少量鹽， 再把粉絲放進去燙熟， 過冷水。 把鍋裡的水倒掉， 燒熱鍋， 放進油燒至油八成熱， 把西芹絲放進鍋裡翻炒至變軟， 放少許鹽， 盛出。 鍋裡再放油， 燒至四成熱， 把雞蛋液倒進鍋裡， 一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散， 再倒進炒好的西芹， 粉絲， 翻炒均勻即可。