夏季養生

預防食物中毒應注意什麼

細菌性食物中毒具有明顯的季節性, 多發生在氣候潮熱的季節。 這是由於氣溫高、濕度大, 適合細菌生長繁殖。

細菌在被污染的食物中大量繁殖,

產生大量毒素, 包括腸毒素和細菌裂解後釋放出的內毒素, 是發生食物中毒的基本條件。 其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道症狀, 常在進食數小時後發病, 常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。

預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖, 大致要注意8條:

一、挑海鮮, 最好選擇活的。

二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。

三、挑選食品, 要選擇新鮮、無變質的。

四、堅持鍛煉, 提高機體抵抗疾病的能力。

五、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。

六、為防止熟食被細菌污染, 切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗淨消毒,

最好不要吃隔頓涼拌菜。

七、冰箱裡存放的食物應儘快吃完, 冷凍食品進食前要加熱, 因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡, 決不能把冰箱當作食品保險箱。

八、有些細菌產生的毒素不怕高溫, 因此並不是食物加熱後就可以吃了, 一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險, 常溫下保存時間不得超過2小時。