每天吃1克鹽夠了！

我們的身體每人每天1克食鹽基本可以滿足需求， 但大部分國家的人均食鹽消耗量是這個數的5~10倍。 因為， 人們對食鹽上癮!

大約6000年前， 中國人發現食鹽有使食物保鮮的特性。 從那時候開始， 全球的食鹽量大幅度上升。 幾千年來， 食鹽對我們的健康一直是相對有益， 但食鹽帶給人們的健康優勢遠遠不如它帶給人們的損害大。 食鹽帶來了大量可預防性疾病， 造成嚴重的公共衛生問題。

目前世界上有一些低食鹽人群， 如南美洲的印第安人。 該人群幾乎不吃鹽和飽和脂肪酸， 吃很多水果和蔬菜， 經常運動，

一項著名的INTERSALT調查顯示， 人吃鹽量與血壓隨年齡增長而上升。 如果你每天吃鹽量增加6克， 將導致收縮壓每年升高0.5mmHg。

鹽對血壓的影響從兒童時期就開始了。 英國國家膳食營養調查對4~18歲兒童進行過一次全國抽樣。 研究顯示， 鹽對血壓的影響從很小年齡就開始了。 鹽不僅對高血壓者有影響， 對正常血壓者同樣有影響。

給新生兒食用的奶粉中鈉含量減少30%、持續6個月後， 這些嬰兒的收縮壓顯著降低2mmHg。 隨訪發現， 吃過低鈉奶粉的嬰兒15年後的血壓， 仍然比其他人要低得多。 這說明， 即便是在嬰兒時期， 很小幅度、短期減鹽， 也會對他們將來的生活產生巨大影響。

還有很多研究是關於減鹽對成年人血壓的影響。 一項系統回顧研究共觀察了28個臨床試驗， 結果表明， 如果每天人均吃鹽量減少3克， 中風風險降低15%， 冠心病風險降低9%;隨著時間的變化， 這種效果將越來越明顯。

推廣減鹽的全民干預有非常重要的經濟原因。 WHO西太地區的調查顯示， 日本、新加坡、澳大利亞和新西蘭使用藥物控制高血壓， 每年大約要花費130億美元;用減鹽控制高血壓所需要的費用是2.74億美元， 是用藥物控制費用的2%。 用同樣的費用預防心腦血管疾病所獲得的收益是相似的。 可見， 減鹽干預實際上對預防疾病有非常大的潛在作用。